Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Deze aromatische Mexicaanse salsa combineert de rokerige smaak van ongepelde, geroosterde tomaten perfect met de milde pittigheid van serranopepers en het verfrissende aroma van koriander. Als je een blender of keukenmachine gebruikt, let er dan op dat je de saus niet te fijn maalt. Idealiter moet er nog wat textuur in zitten. Salsa asada is heerlijk als dipsaus of bij gegrild vlees of kip.

Ingrediënten:

• 4 pruimtomaten, zonder klokhuis
• 1 serranopeper, steel verwijderd
• 1 kleine gepelde sjalot
• 2,5 eetlepels kippenbouillon (zelfgemaakt of licht gezouten uit de winkel)
• 1 klein handje verse koriandertakjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pruimtomaten, serranopeper, salsasaus, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit een middelgrote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de hele tomaten, serranopepers en sjalotten toe en bak ze al roerend zonder olie tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten.
Stap 2
• Doe de groenten en chilipeper in een keukenmachine en voeg de kippenbouillon en koriander toe. Mix tot een bijna gladde massa met nog wat stukjes erin, of tot de gewenste consistentie. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
• Serveer direct, of laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar deze maximaal 5 dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast.

Stemmen: 1