Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Salsa Roja (SpaansRode salsa wordt gemaakt met geroosterde tomaten en drie soorten chilipepers: jalapeño, chile de árbol en chipotle voor een rokerige smaak. Verse koriander voegt een vleugje kruidige smaak toe. Deze pittige salsa kan het beste een dag van tevoren gemaakt worden, zodat hij kan trekken en een rijke, diepe smaak kan ontwikkelen. Hij past perfect bij rijst en gegrilde kipfilet.

Ingrediënten:

• 4 "Bull's Heart" tomaten, gehalveerd
• 1 kleine Spaanse ui, gehalveerd
• 4 tomatillo's, geschild en gewassen
• 1 jalapeñopeper, zonder zaadjes
• 1 gedroogde chile de arbol, zonder zaadjes
• 1 blikje chipotlepeper in adobosauce
• 1 geplette teentje knoflook
• 2 eetlepels fijngehakte verse koriander

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

grondkersen, salsasaus, gebakken tomaten, peper de arbol, chipotlepepers in adobosauce, knoflook, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op de grillstand. Leg de gehalveerde tomaten en uien met de snijkant naar beneden op een met aluminiumfolie beklede bakplaat; leg de tomatillo's en jalapeño's erop. Gril tot ze licht aangebrand zijn, ongeveer 5 minuten. Laat iets afkoelen.
Stap 2
• Rooster ondertussen de chiles de árbol in een kleine, droge koekenpan op middelhoog vuur, draai ze regelmatig om, gedurende 30 seconden tot 1 minuut.
Stap 3
• Doe de tomaten, ui, tomatillo, jalapeño, arbol peper, chipotle en knoflook in een blender en mix tot een gladde massa. Voeg de koriander toe en mix nogmaals tot een gladde massa; breng op smaak met zout. Laat minimaal 30 minuten in de koelkast rusten alvorens te serveren.

Stemmen: 1