Tijd: 30 minuten plus fermentatietijd
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 broodjes

Maak mini-sandwiches in Mexicaanse stijl met pambaso-broodjes gevuld met kip in een pittige rode salsa. Rode salsa, of salsa roja, is een traditionele en een van de populairste sauzen in de Mexicaanse keuken. Het wordt gemaakt van tomaten, chilipepers en specerijen, die vervolgens tot een gladde massa worden gepureerd. Rode salsa wordt in veel Mexicaanse gerechten gebruikt, waaronder sandwiches, om ze een kenmerkende pittige smaak te geven. Mini-sandwiches met kip in rode saus zijn hapklaar, waardoor ze perfect zijn voor een buffet of feestje.

Ingrediënten:

Pambaz broodjes

• 7 g droge gist
• 170 ml (2/3 kopje) warm water
• 500 gram (3 en 1/3 kopjes) bakkersmeel
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel zout
• 100 g reuzel op kamertemperatuur

Kipsandwich

• 1 grote kipfilet zonder bot en vel (ongeveer 200 g)
• 500 ml (2 kopjes) water
• 3 roze peperkorrels
• Een halve witte ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel zout
• 1 laurierblad
• 1 eetlepel witte azijn
• 4 Pambaz-broodjes, inclusief recept
• Sla, verkruimelde kaas, aardappelen naar smaak

Rode salsa (Salsa roja)

• 125 ml (0,5 kopje) water
• 2 hele tomaten
• 1 rode chilipeper, grof gehakt
• 1/4 witte ui
• 0,5 theelepel zout
• 7 g (1/4 kopje) korianderblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

broodmeel, gistdeeg, vet, kipfilets, laurierblad, salsasaus, chilipeper, tomaten, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Los de gist op in een kleine hoeveelheid warm water en laat het 5 minuten staan, of tot het begint te borrelen. Voeg daarna de rest van het water toe.
Stap 2
• Doe de bloem, suiker en zout in een grote kom. Roer met je handen het zachte reuzel en de gist erdoor. Voeg indien nodig meer water toe om een ​​glad en soepel deeg te verkrijgen. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak gedurende ongeveer 15 minuten, of tot het elastisch en glanzend is.
Stap 3
• Vorm het deeg tot een bal, leg het in een ingevette kom, dek af met een schone handdoek (keukendoek) en laat het ongeveer 2 uur op een warme plek rijzen, of totdat het deeg in volume is verdubbeld.
Stap 4
• Druk het deeg plat en kneed het lichtjes. Verdeel het deeg in 20 gelijke stukken en vorm er balletjes ter grootte van een walnoot van. Rol de balletjes lichtjes met een deegroller tot een ovale vorm. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met een handdoek en laat ze nog een uur rusten.
Stap 5
• Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bak de pambaso 15 minuten of tot hij goudbruin is.
Stap 6
• De broodjes zijn nu klaar om er sandwiches van te maken, bijvoorbeeld met een vulling van kip met rode salsa.
Stap 7

• Bereid rode salsa voor.

  
  Doe alle ingrediënten behalve het zout in een kleine steelpan en verwarm op hoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.
  
  Haal de tomaten uit de pan, maar laat het vocht erin zitten. Pel voorzichtig de schillen van de tomaten. Doe alle ingrediënten, inclusief water en zout, in een blender en mix tot een gladde massa. Bewaar de saus maximaal 3 weken in de koelkast..
  Uitgang: 1,5 kopjes salsa
Stap 8

• Maak kip met rode salsa

  
  Doe alle ingrediënten, behalve de pambosa en salsa, in een steelpan en zet deze op middelhoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen, of tot de kip heel mals is. Haal de kip uit de bouillon en trek hem met twee vorken uit elkaar.
  
  Stop de kip in de nog warme pambaso, garneer met salsa en serveer.

Stemmen: 1