Roerbakgerecht met kip en courgette
Stemmen: 0
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 287, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 7 G., vezel 2 G., cholesterol 83 mg, natrium 592 mg, suiker 4 G.
Calorieën 287, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 7 G., vezel 2 G., cholesterol 83 mg, natrium 592 mg, suiker 4 G.
Geef je gebruikelijke roerbakgerecht een twist door het te maken met courgette, tomaten, basilicum en tijm. Marineer de kipfilet een paar minuten in citroensap en olijfolie voordat je hem bakt. Dit zorgt voor een sappige en heerlijke smaak, terwijl de groenten tijdens het korte roerbakken hun knapperigheid, levendige kleur en vitaminen behouden. Serveer het roerbakgerecht met gekookte rijst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 450 g kipfilet zonder vel en bot, in repen van 2 cm gesneden.
- 2 theelepels fijngehakte verse tijmblaadjes
- 1 rode paprika, ontpit en in stukjes gesneden
- 2 kleine courgettes, in de lengte gehalveerd, ontpit en in stukjes van 2 cm gesneden.
- 0,5 kopjes cherrytomaten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 lente-uitjes, in stukjes van 5 cm gesneden.
- Een snufje rode pepervlokken
- 1/2 kopje losjes verpakte verse basilicumblaadjes, dun gesneden
- Warme witte rijst, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, zoete paprika, courgette, courgette, cherrytomaten, rode pepervlokken, langkorrelrijst, citroensap, tijm, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom het citroensap met 2 eetlepels olijfolie; breng op smaak met zout en peper. Voeg de kip toe, meng goed en laat 15 minuten op kamertemperatuur staan.
- Dep de kip droog. Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe, daarna de kip en de tijm. Bak al roerend tot de kip gaar is, ongeveer 4 minuten. Schep de kip met een schuimspaan in een grote kom. Voeg de paprika toe aan de koekenpan en bak al roerend tot deze zacht is, 1-2 minuten. Voeg de paprika toe aan de kom met de kip.
- Voeg de courgette toe aan de koekenpan en bak al roerend tot deze knapperig is, ongeveer 2 minuten. Doe de courgette bij de kip in de kom. Voeg de tomaten, knoflook, groene uien en rode pepervlokken toe aan de koekenpan en bak al roerend tot ze goudbruin zijn, nog eens 2 minuten. Doe de kip en groenten terug in de koekenpan en breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend tot de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn, gedurende ongeveer 2 minuten.
- Haal de pan van het vuur en roer de basilicum erdoor. Serveer de roerbak met rijst.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
