Roerbakgerecht met groenten in Szechuan-stijl
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Deze Aziatische roerbak is een geweldige manier om zomergroenten op een unieke manier te bereiden. Het gerecht bevat een hele oogst: paprika, uien, aubergine, courgette, pompoen, paksoi en erwten. Teriyakisaus en een paar andere kruiden geven de groentemix een unieke zoetzure smaak. Voor een extra pittige smaak serveer je er kimchi bij.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels koolzaadolie (canola)
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 groene paprika, in reepjes gesneden
- 1 gele paprika, in reepjes gesneden
- 0,5 kopje rode ui, in halve ringen gesneden
- 1 kopje gele courgette, in halve maantjes gesneden
- 1 kopje courgette, in halvemaanvormige plakjes gesneden
- 1 jonge aubergine, in stukjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1-2 eetlepels geschilde en fijngehakte gemberwortel
- 1/4 eetlepel sesamolie
- 0,5 kopje teriyakisaus
- 0,5 kopjes strochampignons uit blik
- 3 kopjes gehakte paksoi
- 2 kopjes verse taugé
- 1/3 kopje gehakte bamboescheuten
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- 0,5 theelepel zout
- 1/8 theelepel cayennepeper, optioneel
- 0,5 kopjes groene erwten
- 1/2 kopje kimchi, optioneel, om te serveren (pittige Chinese gepekelde kool)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: paksoi kool, taugé, gemalen cayennepeper, knoflookpoeder, zoete paprika, aubergines, courgette, kimchi
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Begin met het voorbereiden en snijden van alle groenten en het afmeten van de benodigde hoeveelheden ingrediënten, zodat alles klaarstaat wanneer je begint met frituren. Eenmaal begonnen met frituren, zal het proces zeer snel verlopen.
- Verhit in een wok of grote koekenpan de koolzaadolie op hoog vuur tot deze bijna rookt. Voeg al roerend de paprika's en uien één voor één toe, daarna de courgette, aubergine, knoflook, gember, sesamolie en teriyakisaus.
- Bak het geheel ongeveer 2 minuten, voeg dan de overige ingrediënten en kruiden toe, behalve de groene erwten. Bak nog 2 minuten. Voeg, zodra het gaar is, de erwten toe en haal de pan van het vuur. Serveer de roerbak direct, eventueel gegarneerd met kimchi.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
