Roerbakgerecht met groenten in sinaasappelsaus

Stemmen: 2

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 170, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 24 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 257 mg, suiker 10 G.

Hier is het perfecte recept voor een heerlijk en gezond avondmaal doordeweeks. Het gerecht zit boordevol frisse, sappige groenten in een rijke saus op basis van sinaasappel. Snijd alle groenten van tevoren en leg ze klaar bij het fornuis, zodat je ze één voor één kunt toevoegen zonder onderbrekingen. Zo voorkom je dat de groenten te gaar worden en blijven ze knapperig en mals.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Saus

1 kopje sinaasappelsap
1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels maizena
1 theelepel fijngehakte gemberwortel
1 theelepel knoflookpasta

Roerbakken

2 eetlepels koolzaadolie (canola)
Een kwart ui, in dunne plakjes gesneden
0,5 kopje dun gesneden wortels
2 stengels selderij, fijngehakt
0,5 kopje gehakte broccoli
1/4 kopje sugar snaps
0,5 eetlepel dun gesneden gele courgette
1 kopje verse champignons, gewassen en in dunne plakjes gesneden
1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
1/4 kopje kleine maïskolven
110 g dun gesneden waterkastanjes

Voor het serveren

2 eetlepels sinaasappelrasp
Sinaasappelschijfjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broccoli kool, selderij, suikererwten, maïs, Sinaasappelsap, sojasaus, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de saus door sinaasappelsap, sojasaus, maizena, gember en knoflookpasta te mengen. Zet apart. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan of wok. Bak de ui, wortel en champignons al roerend op hoog vuur gedurende 1 minuut.
Voeg de courgette, broccoli en erwten toe en bak ze ongeveer 2 minuten. Voeg de overige groenten toe en bak tot de paprika's zacht zijn. Roer de saus door en voeg deze toe aan de pan. Kook tot de saus indikt. Serveer de roerbak direct met rijst of noedels, bestrooid met sinaasappelrasp en gegarneerd met sinaasappelschijfjes.

Categorieën: