Kalkoen roerbak met enchiladasaus en couscous
Stemmen: 4
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 438, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 51 G., vezel 10 G., cholesterol - mg, natrium 546 mg, suiker - G.
Calorieën 438, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 51 G., vezel 10 G., cholesterol - mg, natrium 546 mg, suiker - G.
Dit hartige gerecht, een favoriet bij het hele gezin, is in iets meer dan een half uur klaar – perfect voor een heerlijk doordeweeks diner! Mager kalkoengehakt wordt in de pan gebakken en gecombineerd met groenten – pompoen, broccoli en zwarte bonen uit blik – in een pittige Mexicaanse enchiladasalsa. De hartige smaak van de saus vormt een perfecte aanvulling op de zoetheid van de pompoen. Serveer de couscous bij de kalkoen en groenten voor een gezonde maaltijd vol levendige smaken uit de Latijns-Amerikaanse keuken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopjes volkoren couscous
- 450 g mager gemalen kalkoen
- 1 theelepel olijfolie
- 2 kopjes flespompoen (butternut squash), ontpit, geschild en in blokjes gesneden
- 1 kopje broccoliroosjes
- 1 blik (425 g) ongezouten zwarte bonen of kidneybonen
- 1 blik (280 g) enchiladasaus
- 0,5 eetlepel salsasaus
- Voor het serveren: fijngehakte verse koriander, in blokjes gesneden avocado, geraspte kaas, limoensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen kalkoen, couscouskorrel, flespompoen, broccoli kool, zwarte bonen, tomatensaus, salsasaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet 0,5 kopje water in een kleine steelpan en breng het aan de kook op hoog vuur. Voeg de couscous toe en roer goed. Zet het vuur uit, dek de pan af en laat het 5 minuten trekken. Maak de couscous los met een vork en zet apart.
- Bak ondertussen in een grote koekenpan of wok het gemalen kalkoenvlees op middelhoog vuur, terwijl je het met een houten lepel losmaakt, tot het gaar is, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Schep het in een kom en zet opzij. Giet overtollig vet af en veeg de koekenpan schoon.
- Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan op hoog vuur, voeg de pompoen toe en bak deze, al roerend, tot hij bruin en zacht is, 8-10 minuten. Voeg de broccoli toe en bak nog 3-5 minuten. Voeg de kalkoen en de bonen toe. enchiladasaus Voeg de salsa toe en roer goed door zodat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Serveer met couscous en eventuele toppings naar keuze.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
