Gebakken rijstkoekjes in XO-saus
Stemmen: 4
Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 321, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 66 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 848 mg, suiker 2 G.
Calorieën 321, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 66 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 848 mg, suiker 2 G.
De naam niangao, of rijstkoekjes, betekent in het Chinees zoiets als "voorspoedig jaar", en daarom worden ze vaak gebruikt in zoete en hartige gerechten tijdens de viering van Chinees Nieuwjaar. Deze eenvoudige zelfgemaakte versie bevat, naast rijstkoekjes, een paar ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt: Aziatische sauzen en specerijen die de roerbak een rijke, levendige smaak geven.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kopjes ovale rijstwafels (niangao), verdeeld (ongeveer 450 g)
- 2 eetlepels XO-saus, bijvoorbeeld Umamei
- 2 eetlepels Taiwanese sojabonenpasta (kan worden vervangen door oestersaus)
- 1 el. Shaoxingwijn
- 1 eetlepel zwarte azijn
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel vissaus
- 0,5 theelepel suiker
- 2 kopjes gehakte bieslook
- 3/4 kopje geblancheerde taugé
- 55 gr. geroosterde bottarga
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met water aan de kook en laat het zachtjes sudderen. Laat de rijstwafels 30 seconden in het kokende water zakken.
- Verwarm ondertussen een grote roestvrijstalen pan of wok met antiaanbaklaag op middelhoog vuur met de XO-saus. Leg de opgewarmde rijstwafels in de pan met een kleine hoeveelheid kokend water.
- Zet het vuur hoog en voeg de sojabonenpasta, Shaoxingwijn, zwarte azijn, sojasaus, vissaus en suiker toe. Kook al roerend tot de saus begint in te dikken en de rijstkoekjes door en door warm zijn, 3-5 minuten. Voeg de bieslook en taugé toe en roer tot alles goed warm en licht verwelkt is. Schep op een serveerschaal en garneer met bottarga.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
