Roerbakgerecht met kip, groenten, glasnoedels en sla.
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Een recept voor Chinese roerbak met gebakken kip en groenten. Geserveerd op een bedje van gebakken noedels en sla.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor de kip:
- 1 eiwit
- 1 eetlepel maizena
- 1 eetlepel Chinese rijstwijn of droge sherry
- 675 g kipfilet zonder vel en bot, in blokjes gesneden
Roerbaksaus:
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel hoisinsaus
- 1 eetlepel licht gezouten sojasaus
- 1 eetlepel Chinese rijstwijn of droge sherry
- 1 theelepel donkere sesamolie
- 2 theelepels maizena
Voor de noedels:
- 2 pakjes funchose (Chinese glasnoedels)
- Pindaolie om te frituren
Voor roerbakgerechten:
- 4 eetlepels pindakaas
- 3 geplette teentjes knoflook
- 1 theelepel fijngehakte geschilde gember
- 1 jalapeñopeper, ontpit en fijngehakt
- 4 groene uitjes: 2 fijngehakt, 2 in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- Grof zout
- 1/4 theelepel suiker
- 225 g shiitake-champignonhoedjes, in blokjes gesneden
- 3/4 kopje in blokjes gesneden waterkastanjes
- Kleine sla blaadjes voor garnering
- Sojasaus, chilipasta en/of hete mosterd, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, rijstnoedels, shiitake paddenstoelen, waterkastanjes, groene uien, jalapeñopeper, gemberwortel, knoflook, belang, hoisinsaus, oestersaus, sojasaus, zetmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Marineer de kip: Klop in een kom het eiwit, de maizena en de rijstwijn door elkaar. Voeg de kip toe en roer. Dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Bereid de roerbaksaus voor: Meng in een kom 1/3 kopje water, oestersaus, sojasaus, hoisinsaus, rijstwijn en sesamolie. Voeg vervolgens maizena toe en roer tot alles volledig is opgelost.
- Bak de noedels: Verdeel de noedels in porties. Verhit 2 cm pindaolie in een middelgrote koekenpan tot 190 graden Celsius. Bak de noedels in kleine porties. Laat ze hiervoor met een schuimspaan 5-10 seconden in de hete olie zakken, tot ze gaar en luchtig zijn. Laat de noedels uitlekken op keukenpapier.
- Bereid de roerbakgerechten voor: Verhit 2 eetlepels pindaolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de kip toe en bak al roerend 2-3 minuten. Haal de kip met een schuimspaan uit de pan en leg deze op een bord. Voeg de resterende 2 eetlepels pindaolie toe aan de pan zodra deze bijna rookt. Voeg de knoflook, gember, jalapeño en fijngehakte lente-ui toe, samen met 1/2 theelepel zout en suiker, en bak al roerend 30 seconden. Voeg de champignons, waterkastanjes en grote stukken lente-ui toe en bak nog 2 minuten. Blijf roeren. Voeg de kip en de jus toe. roerbakken en kook gedurende 1 minuut.
- Leg een laag noedels op een bord en bedek deze met de kip en groenten. Serveer de noedels en roerbak met sla en sojasaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
