Roerbakgerecht met kip, groenten en udonnoedels

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Probeer dit heerlijke Aziatisch geïnspireerde gerecht. Het is een perfecte combinatie van kip, shiitake-champignons, edamamebonen, kruiden, groenten, udon-noedels en een fantastische saus die alles bedekt en doordrenkt. Het is snel en gemakkelijk te bereiden met de roerbaktechniek, waarbij je regelmatig roert op hoog vuur. Alle ingrediënten worden in een specifieke volgorde aan de pan toegevoegd. Bereid ze voor en zet ze in de buurt van het fornuis, zodat je je geen zorgen hoeft te maken over afleiding – je hoeft alleen maar te blijven roeren tot je een volle pan met heerlijke Aziatische roerbak hebt. Serveer met gehakte pinda's en verse koriander.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kipdijfilets zonder bot en vel, in dunne plakjes gesneden
1 theelepel pindakaas + meer naar behoefte
3 eetlepels sojasaus
3 groene uitjes (het witte gedeelte gescheiden van het groene gedeelte), diagonaal gesneden
2 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
2,5 cm gemberwortel, geschild en fijn geraspt
Een halve jalapeño, ontpit en fijngesneden.
2 middelgrote wortels, in reepjes gesneden
110 g shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd, hoedjes dun gesneden
3 eetlepels rijstazijn
1 kopje geraspte Chinese kool
0,5 kopje edamamebonen
450 g verse udonnoedels
Sesamolie, om eroverheen te sprenkelen
1/4 kopje grof gehakte pinda's
Koriander, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, Pindakaas, sojasaus, groene uien, shiitake paddenstoelen, gemberwortel, jalapeñopeper, Chinese kool (Napa), tuinbonen (fava bonen), udon noedels, rijstazijn, Pinda

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vet een grote koekenpan met rechte randen in met pindaolie en zet deze op middelhoog vuur. Voeg de kip en 1 eetlepel sojasaus toe. Bak de kip gaar, haal hem dan uit de pan en zet apart.
Voeg de witte delen van de lente-uitjes, knoflook, gember en jalapeño toe. Voeg nog wat pindaolie toe en bak dit 1-2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de wortels toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn, 2-3 minuten. Voeg de resterende 2 eetlepels sojasaus en azijn toe, voeg dan de Chinese kool, edamame en de apart gehouden kip toe en bak dit nog een minuut. Bestrooi met lente-uitjes.

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de noedels toe en kook ze gaar, roer af en toe met een tang om plakken te voorkomen, ongeveer 30 seconden.
Voeg de noedels toe aan de pan, roer en kook tot ze door en door warm zijn en bedekt met de saus. Besprenkel met sesamolie, schep op een serveerschaal en garneer met pinda's en koriander.

Categorieën:

recept / Diner / Hoofdgerechten / Pasta / Vogel / / / Amerikaanse keuken / Aziatische keuken / Anne Burrell

Soortgelijke recepten