Kip roerbakgerecht met ramennoedels
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Maak ramennoedels als hoofdgerecht met behulp van de roerbaktechniek, waarbij je de noedels samen met kip, groenten en kruiden bakt voor een heerlijke en vullende Aziatisch geïnspireerde lunch.
Er bestaat ook een gerecht genaamd ramen, een noedelsoep van tarwe, uitgevonden door de Japanners. Het is ook typisch voor de Chinese en Koreaanse keuken. Traditioneel bereidden de Japanners het op deze manier. Ramen, een vleessoep met groenten. en volop zelfgemaakte noedels. Maar sinds het midden van de vorige eeuw wordt het steeds vaker met instantnoedels gemaakt, wat de smaak van het gerecht niet wezenlijk heeft beïnvloed. De soep was nog steeds even lekker. De Japanners beschouwen instantnoedels nog steeds als hun grootste uitvinding.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 pakjes instantnoedels (geen kruiden nodig)
- 1/3 kopje sojasaus
- 1 eetlepel geraspte gember
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 4 kipdijfilets zonder bot en vel, in dunne plakjes gesneden
- 2 kleine wortels
- 220 g jonge erwten in peulen
- 2 paprika's van verschillende kleuren, in stukjes gesneden
- 400 g wilde paddenstoelen
- 1 kopje ui, in dunne plakjes gesneden
- 4 lente-uitjes, dun gesneden, plus extra voor de garnering
- Geroosterde noten voor indiening
- Sriracha-saus om erbij te serveren
- Partjes limoen om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de sojasaus, gember, honing, azijn, knoflook en 1 eetlepel koolzaadolie door elkaar. Leg de kip in de marinade en laat deze 15 minuten marineren.
- Schil ondertussen de wortels met een dunschiller en snijd ze in reepjes. Je zou ongeveer 1 kopje wortelreepjes moeten krijgen.
- Breng een middelgrote pan met water aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de noedels toe. Giet na 2 minuten het water af.
- Verhit 1 eetlepel koolzaadolie in een grote koekenpan of wok. Haal de kip uit de marinade, maar bewaar de marinade. Bak de kipstukjes 5 minuten in de hete olie, onder voortdurend roeren, en leg ze vervolgens op een bord.
- Voeg de paprika, erwten, champignons, ui en wortel toe aan dezelfde olie en bak ze al roerend 30 seconden. Voeg 1/4 kopje water toe en schraap eventuele aangebrande stukjes los.
- Voeg de kip, noedels, de resterende marinade en de lente-uitjes weer toe aan de pan. Roerbak alles ongeveer een minuut om de smaken te mengen. Serveer de noedels direct, besprenkeld met hete saus, bestrooid met lente-uitjes en noten, en gegarneerd met partjes limoen.
Auteur van het recept - Katie Lee is een Amerikaanse culinaire schrijfster en televisiecritica.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
