Roerbakgerecht met groene chilipepers op een bedje van sla
Stemmen: 6
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 4
Calorieën 494, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 19 G., vezel 4 G., cholesterol 155 mg, natrium 884 mg, suiker 10 G.
Portiegrootte: 1 van 4
Calorieën 494, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 19 G., vezel 4 G., cholesterol 155 mg, natrium 884 mg, suiker 10 G.
Deze roerbakschotel met kipstukjes, zoete en pittige paprika's is doordrenkt met de heerlijke smaken van citroengras, knoflook, gember, komijn en koriander. Hij is matig pittig en friszuur en combineert perfect met groenten met een neutrale smaak, dus serveer hem op een bedje van gekoelde, fijngesneden ijsbergsla.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 stengel citroengras
- 1 kopje kippenbouillon
- 2 jalapeño's, ontpit en grof gehakt
- 1 gehakte Fresno peper
- 1 grote sjalot, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- 2,5 cm gemberwortel, geraspt
- 1 eetlepel donkere bruine suiker
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 2 eetlepels tamari of 1 eetlepel vissaus
- Sap van 2 limoenen
- 2 eetlepels plantaardige olie om te fritteren
- 700 g dun gesneden kip
- 1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
- 1 zoete gele ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 grote krop ijsbergsla, goed gekoeld en zeer fijn gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: citroengras, bouillon, jalapeñopeper, Fresno peper, sjalotten, knoflook, gemberwortel, bruine suiker, komijn, koriander, tamari saus, vissaus, limoen, kip, zoete paprika, uien, ijsbergsla
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwijder de taaie buitenste lagen van de citroengrasstengel om de lichtgele binnenste laag bloot te leggen. Snijd 5 cm van de basis af, zodat de bol loskomt. Snijd de stengel in dunne plakjes, tot aan de taaie uiteinden. Doe de plakjes in een kleine steelpan en voeg de bouillon en 120 ml water toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat tot de helft inkoken. Zeef de vloeistof en zet apart.
- Doe de gekookte citroengras, chilipeper, sjalot, knoflook, gember, suiker, een handvol koriander, munt, komijn, korianderblaadjes, tamari, peper, limoensap en zout (indien geen vissaus wordt gebruikt) in een keukenmachine. Mix tot een pasta ontstaat.
- Verhit olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur; voeg de kip toe en bak deze. Schep de kip op een bord.
- Voeg nog wat olie toe en bak de paprika en ui al roerend 2 minuten. Roer de pasta 1 minuut door, voeg dan de resterende vloeistof toe en roer. Doe de kip terug in de pan. Serveer met fijngesneden sla.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
