Pittige garnalenroerbak met noedels
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 358, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 29 G., vezel 3 G., cholesterol 153 mg, natrium 713 mg, suiker 8 G.
Calorieën 358, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 29 G., vezel 3 G., cholesterol 153 mg, natrium 713 mg, suiker 8 G.
Hoewel deze roerbak duidelijk geïnspireerd is op pad thai-noedels, ontbreekt de tamarinde die het traditionele gerecht zijn kenmerkende zure smaak geeft. In plaats daarvan worden rode pepervlokken en Sriracha-saus toegevoegd voor een pittige kick. Het is wederom een afwijking van de klassieke pad thai die ongetwijfeld veel liefhebbers zal aanspreken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g platte rijstnoedels
- 2 eetlepels + 1 theelepel Sahara
- 2 eetlepels + 1 theelepel Aziatische vissaus
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1/4 kopje pindakaas
- 2 grote eieren, geklopt met een snufje zout
- 350 g middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 3/4 theelepel rode pepervlokken
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje stevige tofu, in blokjes gesneden (ongeveer 170 g)
- 5 groene uitjes (3 in stukjes van 1 cm gesneden, 2 fijngehakt)
- 1 en 1/4 kopjes mungboonspruiten
- 1/3 kopje gehakte, gezouten, geroosterde pinda's, plus extra voor de garnering
- Voor het serveren: partjes limoen, srirachasaus
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstnoedels, tofu, taugé, eieren, garnalen, vissaus, rijstazijn, Sriracha-saus, Pindakaas, limoen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de noedels in een middelgrote kom en overgiet ze met heet water. Laat ze ongeveer 30 minuten weken tot ze gaar zijn. Giet de noedels af en zet ze apart. Meng in een kleine kom de suiker, vissaus en azijn.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel pindaolie toe. Giet de eieren erin en kantel de pan om een dunne, gelijkmatige pannenkoek te vormen. Bak tot de eieren gestold zijn, ongeveer 45 seconden. Leg de eieren op een snijplank en snijd ze in stukjes van 1 cm. Zet apart.
- Voeg nog 1 theelepel pindaolie toe aan dezelfde koekenpan en verwarm deze op hoog vuur. Voeg de garnalen, 1/2 theelepel chilivlokken en zout naar smaak toe. Bak al roerend tot de garnalen roze en gaar zijn, ongeveer 1 1/2 minuut. Schep de garnalen op een bord.
- Verhit de resterende 2 eetlepels pindaolie op hoog vuur. Voeg de knoflook, sjalot en de resterende 1/4 theelepel rode pepervlokken toe en bak al roerend tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de tofu toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg de noedels toe en bak ze al roerend tot ze licht bedekt zijn met de knoflookolie, ongeveer 1 minuut. Voeg het vissausmengsel en de grote stukken groene ui toe en verwarm het geheel. Voeg het ei en de garnalen, 1 kopje taugé en 1/3 kopje pinda's toe en roer.
- Verdeel de noedels over de kommen en garneer met de resterende taugé, pinda's en fijngehakte groene uien. Serveer direct met partjes limoen en Srirachasaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
