Zoete en pittige roerbak met garnalen en broccolini
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 673, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 83 G., vezel 6 G., cholesterol 203 mg, natrium 1255 mg, suiker 1 G.
Calorieën 673, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 83 G., vezel 6 G., cholesterol 203 mg, natrium 1255 mg, suiker 1 G.
Deze roerbak is geïnspireerd op het populaire New Yorkse Chinese restaurantgerecht General Tso's Chicken, maar de kip is vervangen door garnalen en de broccoli door broccolini. Rode pepervlokken worden normaal gesproken niet aan het originele gerecht toegevoegd, maar dit is een geweldig idee voor wie een meer hartige smaak prefereert.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Eiwit van 1 groot ei
- 3 el. Shaoxing rijstwijn, mirin of droge sherry
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels maizena + extra voor het bestrooien (ongeveer 3/4 kopje)
- 450 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal (staartjes niet verwijderen)
- 1/3 kopje zoete Thaise chilisaus
- 3 eetlepels plantaardige olie of pindaolie + extra voor het frituren
- 2 stronken broccoli, schoongemaakt
- 1 bosje lente-uitjes, in stukjes van 4 cm gesneden.
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 0,5-1 theelepel rode pepervlokken
- 4 kopjes gekookte witte rijst om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, broccolini, mirin (rijstwijn), zetmeel, groene uien, chilisaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop in een grote kom het eiwit los met 1 eetlepel rijstwijn, 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel maizena. Voeg de garnalen toe en meng goed; zet in de koelkast tot gebruik. Meng in een andere kom de chilisaus, de resterende 2 eetlepels rijstwijn en sojasaus, 1 eetlepel maizena en 240 ml water; zet apart.
- Verhit 2 eetlepels olie in een wok of grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de broccoli toe en bak al roerend tot de roosjes goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg 120 ml water toe en kook al roerend tot de broccoli beetgaar is, 1 tot 2 minuten; schep de broccoli vervolgens op een bord.
- Zet het vuur lager (middelhoog); voeg de resterende 1 eetlepel olie, de groene uien, knoflook en rode pepervlokken toe. Bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg het chilisausmengsel toe en kook, af en toe roerend, tot de vloeistof indikt, ongeveer 1 minuut. Dek af en zet opzij.
- Verhit in een diepe pan 2,5 cm olie op middelhoog vuur tot de temperatuur 180 °C bereikt (controleer dit met een frituurthermometer). Haal de garnalen, een paar tegelijk, door de maizena en frituur ze tot ze knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Schep de garnalen met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Zet de wok terug op middelhoog vuur en verwarm de saus indien nodig opnieuw. Voeg de broccoli en garnalen toe en kook al roerend tot alles goed warm is, ongeveer 2 minuten. Als de saus te dik is, voeg dan maximaal 120 ml water toe. Serveer met rijst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
