Pittige roerbak met tofu en sperziebonen
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 470, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 54 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 675 mg, suiker 9 G.
Calorieën 470, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 54 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 675 mg, suiker 9 G.
Een mix van sojasaus, Srirachasaus, vissaus en suiker geeft deze roerbak van sperziebonen en tofu een scala aan smaken en bedekt elke hap met een heerlijke, zoete en pittige glazuurlaag. Voor een veganistische variant vervang je de vissaus volledig door sojasaus. Serveer de roerbak met gestoomde rijst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje jasmijnrijst
- 1 blok (400-450 g) extra stevige tofu, drooggedept
- 450 g sperziebonen, uiteinden afgesneden
- 2 eetlepels Sriracha-saus + extra voor serveren
- 4 theelepels sojasaus
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels vissaus
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 0,5 kopje verse basilicumblaadjes (in stukjes gescheurd) + kleine blaadjes voor de garnering
- 1/4 kopje gezouten geroosterde pinda's, grof gehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, groene bonen, jasmijnrijst, Pinda, rode ui, basilicum, vissaus, Sriracha-saus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet apart en houd warm.
- Snijd ondertussen de tofu in 24 stukken en druk deze voorzichtig plat tussen keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen; laat dit 5 minuten staan.
- Doe de sperziebonen in een grote magnetronbestendige kom met 1 eetlepel water. Dek af en verwarm in de magnetron tot ze heldergroen zijn, ongeveer 5 minuten. Laat ze iets afkoelen en giet ze vervolgens af. Meng in een kleine kom de Sriracha-saus, sojasaus, suiker, vissaus en 1 eetlepel water.
- Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe, verdeel deze in een enkele laag en bak, af en toe omscheppend, tot de tofu goudbruin en licht krokant is, 8-10 minuten. Schep de tofu op een bord.
- Verhit de resterende 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de rode ui toe en bak deze al roerend 2-3 minuten. Voeg de sperziebonen toe en bak ze, al roerend, 3-5 minuten tot ze licht aangebrand zijn. Voeg de knoflook toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 30 seconden. Doe de tofu terug in de koekenpan, voeg de gemengde saus toe en bak al roerend tot de bonen bedekt zijn, nog ongeveer 30 seconden. Haal de pan van het vuur en roer de gescheurde basilicumblaadjes erdoor.
- Verdeel de rijst over de kommen en schep de roerbak erop. Bestrooi met gehakte pinda's en basilicum en besprenkel met Srirachasaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
