Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Veel mensen vinden tofu te flauw, maar dat is bij dit recept absoluut niet het geval. Voordat je deze roerbak maakt, worden stevige stukken gebakken tofu gemarineerd in een mengsel van hete knoflooksaus, sojasaus en sesamolie, waardoor ze alle rijke smaken absorberen. Naast tofu bevat het gerecht shiitake-champignons en een verse roerbakgroentemix met broccoli, paprika, wortelen en sperziebonen, die allemaal in de juiste grootte zijn gesneden. Het hele bakproces duurt niet langer dan 15 minuten. Perfect voor een snelle en heerlijke doordeweekse maaltijd. Serveer de roerbak met gekookte bruine rijst en wat cashewnoten.

Ingrediënten:

• 4 kopjes bevroren gekookte bruine rijst
• 2,5 cm gemberwortel
• 1/4 kopje licht gezouten sojasaus
• 1-2 eetlepels hete knoflooksaus
• 1 eetlepel donkere sesamolie
• 340 g gebakken tofu
• 3 eetlepels koolzaadolie (canola)
• 1 pakje (90 g) gesneden shiitake paddenstoelen (ongeveer 2 kopjes)
• 1 pak (450 g) verse gemengde groenten met broccoli, groene erwten, wortelen en paprika's (niet bevroren)
• 0,5 kopje geroosterde gezouten cashewnoten (halve en hele stukjes)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tofu, bruine rijst, shiitake paddenstoelen, broccoli kool, gemberwortel, cashewnoten, knoflooksaus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil de gember, rasp hem fijn en doe hem samen met de sojasaus, hete knoflooksaus en sesamolie in een kleine ovenschaal of middelgrote kom. Roer alles goed door elkaar.
Stap 2
• Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de gebakken tofu in stukjes van 1x2 cm en voeg deze toe aan de marinade. Roer goed door zodat de tofu gelijkmatig verdeeld is en zet apart. Giet koud water in een kleine maatbeker of kom en zet deze klaar bij het fornuis.
Stap 3
• Giet koolzaadolie in de voorverwarmde koekenpan en draai de pan rond zodat de bodem bedekt is. Voeg de shiitake paddenstoelen toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg het groentemengsel en een flinke snuf zout toe. Bak de groenten tot ze beetgaar zijn, 3-5 minuten. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de groenten in het mengsel. Als de pan op enig moment te heet aanvoelt, voeg dan 1-2 eetlepels water toe.
Stap 4
• Voeg de gemarineerde tofu samen met 2 eetlepels water bij de groenten. Kook tot de tofu gaar is, 1-2 minuten.
Stap 5
• Schep de roerbak op een grote schaal. Bestrooi met cashewnoten en serveer met bruine rijst.

Stemmen: 3