Kom met Chinese noedels, champignons, tofu en groenten
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 466, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 44 G., vezel 8 G., cholesterol 41 mg, natrium 560 mg, suiker 0 G.
Calorieën 466, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 44 G., vezel 8 G., cholesterol 41 mg, natrium 560 mg, suiker 0 G.
Deze vegetarische noedels met shiitake-champignons, kool en tofu zitten boordevol eiwitten en gezonde vezels, zijn makkelijk te bereiden en een favoriet onder liefhebbers van de Aziatische keuken en gezondheidsbewuste eters. Donkere sesamolie, gember en sojasaus geven ze een kenmerkende pittige smaak. Kant-en-klare geraspte broccoli en koolsla (of geraspte broccoli) worden geblancheerd en gemengd met gekookte noedels. Vervolgens worden gebakken champignons in een dikke Aziatische saus met stukjes tofu toegevoegd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 pak (220 g) dunne Chinese noedels
- 1 pakje (340 g) broccoli-boerenkoolsalade
- 2 theelepels donkere sesamolie
- 1 pak (400 g) stevige tofu, uitgelekt en in blokjes van 1 cm gesneden.
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 6 lente-uitjes, in stukjes van 2 cm gesneden.
- 1 eetlepel fijngehakte geschilde gember
- 2 pakjes van 150 g gesneden shiitake paddenstoelen
- 2 kopjes licht gezouten champignon- of groentebouillon
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 theelepels maizena
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstnoedels, broccoli kool, tofu, gemberwortel, groene uien, shiitake paddenstoelen, sojasaus, zetmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de noedels en broccoli toe en kook al roerend tot de noedels al dente zijn en de broccoli gaar, ongeveer 3 minuten. Giet de noedels en broccoli af en spoel ze af onder koud water. Doe ze vervolgens in een grote kom. Voeg de sesamolie toe, breng op smaak met zout en meng alles goed door elkaar.
- Leg ondertussen de tofu op een keukendoek; dek af met een andere doek en druk erop om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote, diepe koekenpan of braadpan op hoog vuur. Voeg de tofu toe en bak, al draaiend, tot deze goudbruin is, ongeveer 6 minuten. Schep de tofu met een schuimspaan op keukenpapier en breng op smaak met zout.
- Verhit de resterende 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan. Voeg de lente-uitjes en gember toe en bak 30 seconden. Voeg de shiitake-champignons toe en bak al roerend 3 minuten. Voeg de bouillon, sojasaus en tofu toe; breng op smaak met peper. Kook tot de vloeistof tot de helft is ingekookt, 3-4 minuten.
- Meng in een kom 3 eetlepels water met maizena; voeg dit toe aan de pan en kook al roerend tot het is ingedikt. Voeg de noedels toe en roer goed door zodat ze volledig bedekt zijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
