Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Kom met rijst, gebakken ei en groenten - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 225 g broccoli
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 170 g shiitake paddenstoelen, in plakjes gesneden
• 1 klein bosje lente-uitjes, fijngehakt
• 1 kopje (ongeveer 170 g) bevroren edamame sojabonen schillen, ontdooien
• 1 blik (225 g) gehakte waterkastanjes, uitgelekt en afgespoeld
• 1 kopje taugé
• 1 kopje (ongeveer 85 g) sugarsnaps, uiteinden afgesneden en gehalveerd
• 1/4 kopje licht gezouten teriyakisaus
• 1 eetlepel Sriracha-saus, plus extra voor de garnering.
• 3 eetlepels gekookte bruine rijst
• 4 grote eieren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, bruine rijst, broccoli kool, shiitake paddenstoelen, edamamebonen, waterkastanjes, suikererwten, teriyaki saus, Sriracha-saus, groene uien

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de broccoli in een grote magnetronbestendige kom. Voeg 2 eetlepels water toe, dek af met plasticfolie en verwarm in de magnetron tot de broccoli heldergroen is, ongeveer 2 minuten. Giet af en zet opzij.
Stap 2
• Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg de champignons in een enkele laag toe en bak ze, zonder te roeren, tot de randjes goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de broccoli toe en bak deze, af en toe roerend, tot de broccoli gaar is, ongeveer 2 minuten.
  
  Voeg de groene uien, edamamebonen, waterkastanjes, taugé, sugarsnaps, teriyaki en Srirachasaus toe. Blijf roeren en koken tot alles goed warm is, ongeveer 4 minuten.
Stap 3
• Verdeel de rijst en groenten over de kommen. Veeg de koekenpan schoon en verwarm de resterende 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Breek de eieren en bak ze tot het eiwit gestold is, ongeveer 2 minuten. Leg in elke kom met rijst en groenten een gebakken ei en besprenkel met Srirachasaus.

Stemmen: 10