Thaise noedelkom met broccoli

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Thaise broccoli noedelkom

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 250, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 42 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 812 mg, suiker 9 G.

Maak een kom met een samenhangend kleurenschema, zoals deze Thaise kom met rijstnoedels, bijvoorbeeld in het groen. Garneer met gebakken broccoli, selderij, komkommer en verse munt en maak het geheel af met een Aziatisch geïnspireerde dressing van rijstazijn, gember, limoensap, chilipeper, lente-uitjes en vissaus. Voor een knapperig contrast kun je de kom garneren met gefrituurde uitjes (kant-en-klaar) en gemalen pinda's.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tanken

1/4 eetlepel rijstazijn
3 eetlepels vers geperst limoensap
2 eetlepels vissaus (veganistische variant mag ook)
2 eetlepels suiker
2,5 cm gemberwortel, fijngehakt
2 lente-uitjes, dun gesneden (bewaar het donkergroene gedeelte voor de garnering)
Een halve of een hele kleine Thaise groene chilipeper, in dunne plakjes gesneden.

Noedelsalade

170 g rijstnoedels
2 eetlepels + 2 theelepels plantaardige olie
1 eetlepel vissaus (veganistisch mag ook)
1 theelepel suiker
2 eetlepels fijngehakte verse citroengras
1 grote broccoli, in lange roosjes gesneden, stelen geschild
Een derde van een komkommer, in dunne plakjes gesneden.
1 stengel selderij, in dunne plakjes gesneden
1 krop sla, in stukjes gesneden
0,5 kopje fijngehakte verse munt
Gefrituurde uien en geroosterde ongezouten pinda's, als bijgerecht.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstnoedels, broccoli kool, komkommers, selderij, sla, limoensap, rijstazijn, vissaus, gemberwortel, groene uien, citroengras, chilipeper, Pinda, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de dressing voor.:

Meng in een middelgrote kom de azijn, 1/4 kopje water, limoensap, vissaus, suiker, gember, lente-uitjes en chilipeper; zet apart.
Maak een noedelsalade:

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking; giet af en zet apart. Meng in een grote kom 2 eetlepels plantaardige olie, vissaus, suiker en citroengras; voeg de broccoli toe en meng goed zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

Verhit de resterende 2 theelepels plantaardige olie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de broccoli in een enkele laag toe (eventueel in porties) en bak tot de broccoli aan één kant bruin is, ongeveer 4 minuten.
Keer de broccoli om en bak verder tot hij beetgaar is, nog ongeveer 2 minuten.
Verzamel de kommen:

Verdeel de noedels over 4 kommen en garneer met broccoli, komkommer, selderij, sla en munt. Besprenkel met de dressing en bestrooi met de gebakken uitjes, pinda's en de resterende lente-uitjes.