Gebakken kip met zoete aardappel- en broccolinoedels
Stemmen: 4
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2 - 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2 - 4
Als je kinderen weigeren gezonde zoete aardappelen te eten, maak er dan noedels van! Iedereen houdt van noedels. Om ze te maken heb je een spiraalsnijder nodig. Snijd de zoete aardappelen in linten en bak ze tot de groentennoedels hier en daar knapperig zijn. De spiraalsnijder werkt ook goed voor het snijden van broccolistelen, die vaak over het hoofd worden gezien en weggegooid, maar ook een waardevolle bron van vezels en vitaminen zijn. Serveer de zoete aardappelnoedels met geroosterde kipfilet en broccoli, gegarneerd met geschaafde amandelen en geraspte Parmezaanse kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kipfilets zonder bot en vel
- 1 zoete aardappel, uiteinden afgesneden
- 2 stronken broccoli met dikke stelen, uiteinden afgesneden en apart gehouden, loof in roosjes gesneden
- 2 eetlepels + 1 theelepel olijfolie
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel citroensap
- 1 eetlepel geroosterde amandelschaafsel
- 1/4 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
- Speciale uitrusting: spiraalsnijder
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, Parmezaanse kaas, zoete aardappel, broccoli kool, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, uienpoeder, citroensap, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Gebruik een spiraalsnijder met een dun mesje om de zoete aardappelen in linten te snijden. Verdeel de linten over een grote bakplaat en meng ze met 1 eetlepel olijfolie en 1/2 theelepel zout. Bak de zoete aardappelen tot ze lichtbruin beginnen te kleuren, maar nog wel een beetje stevig zijn, 20-25 minuten. Roer ze om en laat ze iets afkoelen.
- Breng een middelgrote pan met gezouten water aan de kook. Kook de broccoliroosjes tot ze heldergroen zijn, ongeveer 5 minuten. Giet af.
- Gebruik een spiraalsnijder om de broccolistelen in ringen te snijden. Ze kunnen breken, maar dat is geen probleem.
- Meng in een kleine kom de Italiaanse kruidenmix, knoflookpoeder, uienpoeder, 1/2 theelepel zout en 3-4 draaien zwarte peper. Bestrooi de kip aan alle kanten met de kruidenmix. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe, dek af en bak 5 minuten. Keer de kip om en bak tot deze gaar is, nog ongeveer 5 minuten. Haal de kip uit de pan en laat hem ongeveer 5 minuten rusten.
- Voeg de resterende theelepel olijfolie en de broccolistelen toe aan de pan. Voeg 1 eetlepel water toe, dek af en laat 4 minuten sudderen op middelhoog vuur. Haal het deksel eraf en roer de stelen om, bestrooi ze met een snufje zout. Ze moeten zacht en groen zijn, maar nog wel een knapperig korstje aan de onderkant hebben. Haal ze uit de pan en besprenkel met citroensap, amandelen en Parmezaanse kaas.
- Serveer de kip met broccolistengels, zoete aardappelen en broccoliroosjes. Snijd een paar stukjes kip af voor de kinderen! Klaar.
Auteur van het recept - Bev Weidner is zangeres, televisieactrice, culinair schrijfster en culinair fotografe.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
