Tijd: 8 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Een recept voor gebraden kip van Jacques-Imo, eigenaar van Jacques-Imo's Fried Chicken in New Orleans, Louisiana. Het restaurant staat bekend om zijn Creoolse gerechten en Afro-Amerikaanse soulfood.

De kip wordt in acht stukken gesneden en royaal gekruid met zout en peper. Het vlees wordt een nacht gemarineerd en vervolgens door een mengsel van eieren, gecondenseerde melk en Worcestershire-saus gehaald. De kip wordt gefrituurd en geserveerd met peterselie, knoflook en augurken.

Het recept is gepubliceerd in het kookboek Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides van Lee Bryan Schrager en Adena Sussman.

Ingrediënten:

• 1 hele kip (ongeveer 1800 g), in 8 stukken gesneden
• Zout en versgemalen witte peper
• Koolzaad- of saffloerolie om te frituren
• 4 eieren
• 2 kopjes bloem
• 1/2 kopje gecondenseerde melk
• 1/2 eetlepel Worcestershiresaus
• 1/2 kopje gehakte peterselie
• 1/4 kopje gehakte knoflook
• Gevormde plakjes ingelegde komkommers

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, eieren, geconcentreerde melk, meel, Worcestershire saus, knoflook, peterselie, ingemaakte komkommer

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kruid de kip royaal met zout en peper, doe hem in een goed afgesloten zak en zet hem een ​​nacht in de koelkast.
Stap 2
• Bereid een frituurpan voor of vul een grote pan (minstens 7,5 liter) voor de helft met olie en verwarm deze tot 175 graden Celsius.
  
  Klop in een grote kom de eieren, gecondenseerde melk, Worcestershire-saus en zout naar smaak door elkaar. Breng in een andere kom de bloem op smaak met zout.
  
  Dompel de kip in het eierbeslag en rol hem vervolgens door de bloem, waarbij je het overtollige bloem eraf schudt. Frituur de kip in porties tot ze goudbruin zijn: vleugels 11-12 minuten, dijen 14-16 minuten en kipfilets 18-20 minuten.
Stap 3
• Serveer het gerecht gegarneerd met gehakte peterselie, knoflook en augurken.

Stemmen: 2