Gefrituurde kip in paneermeel met witte jus
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1298, totaal vet 86 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 52 G., koolhydraten 78 G., vezel 3 G., cholesterol 206 mg, natrium 1210 mg, suiker 9 G.
Calorieën 1298, totaal vet 86 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 52 G., koolhydraten 78 G., vezel 3 G., cholesterol 206 mg, natrium 1210 mg, suiker 9 G.
Dubbel gepaneerde kipfiletjes worden gefrituurd tot ze heerlijk knapperig zijn en geserveerd met een pittige witte saus, een traditioneel gerecht uit het Amerikaanse Zuiden. Om de eerste portie kip warm te houden, kunt u deze in een warme oven bewaren terwijl u de overige filetjes frituurt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kip
- 4 kipfilets zonder bot en vel (ongeveer 700 g)
- 1 en 3/4 kopjes bloem
- 3/4 kopje maizena
- 2 theelepels paprika
- 1,5 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 en 1/4 kopjes zure melk of kefir
- 1 eetlepel hete saus
- 1 groot ei
- Plantaardige olie, om te frituren
Saus
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels bloem
- 1,5 kopjes volle melk
- 0,5 theelepel appelciderazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, melk, zure melk, eieren, zetmeel, hete saus, meel, appelciderazijn, knoflookpoeder, gemalen cayennepeper, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 95 °C. Plaats roosters op 2 bakplaten.
- Leg 1 kipfilet in een zak of tussen twee stukken huishoudfolie. Sla er met een vleeshamer of deegroller op tot de kipfilet 0,5–1 cm dik is. Herhaal dit met de overige kipfilets.
- Meng in een ondiepe schaal de bloem, maizena, paprikapoeder, knoflookpoeder, cayennepeper, 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper. Meng in een middelgrote kom de karnemelk, hete saus en het ei. Zet de kip, het bloemmengsel, het vloeibare mengsel en de voorbereide bakplaat klaar op een aanrecht in de buurt van het fornuis. Haal 1 kipfilet door het bloemmengsel, zorg dat deze volledig bedekt is, dip hem vervolgens in het vloeibare mengsel en schud het overtollige vocht eraf. Haal de kip nogmaals door het bloemmengsel, zorg dat deze volledig bedekt is, en leg hem op een van de roosters op de bakplaat. Herhaal dit met de resterende kipfilets.
- Giet 2–2,5 cm olie in een diepe gietijzeren koekenpan. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een temperatuur van 175 °C (350 °F) is bereikt, gemeten met een frituurthermometer. Frituur de kip in twee porties goudbruin, 4–5 minuten per kant. Leg de gefrituurde kip op het tweede rooster van de bakplaat en houd deze warm in een oven tot serveren.
- Saus:
Smelt de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en bak al roerend tot deze lichtbruin is, ongeveer 2 minuten. Giet de melk er in een dunne straal bij, onder voortdurend roeren. Voeg 1¼ theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper toe, en vervolgens de azijn. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de jus indikt, 1 tot 2 minuten. Serveer de gefrituurde kip met de jus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
