Glutenvrije gepaneerde gefrituurde kip

Stemmen: 2

Tijd:
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 24
Calorieën 345, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 37 G., vezel 1 G., cholesterol 56 mg, natrium 350 mg, suiker 2 G.

Voordat de kipstukjes worden gefrituurd, worden ze ondergedompeld in gekruide zure melk en bedekt met een speciaal glutenvrij paneermengsel. Dit mengsel maak je eenvoudig zelf door gierstmeel, glutenvrij rijstmeel en aardappelzetmeel te mengen. Je krijgt er een flinke hoeveelheid van, genoeg voor meerdere porties. De kip wordt eerst in een koekenpan gebakken tot hij knapperig is en daarna in de oven gegaard. Zo krijgt de kip een knapperige buitenkant en een sappige binnenkant. Om te voorkomen dat de malse kipfilet te gaar wordt, raden we aan een vleesthermometer te gebruiken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 liter zure melk of kefir
1 eetlepel paprika
2 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels uienpoeder
560 g glutenvrije bloemmix, recept hieronder
1 eetlepel gerookte paprika
2 kipfilets, elk doormidden gesneden
2 kippenbouten
2 kippenpootjes
2 kippenvleugels
0,5 kopje koolzaadolie (canola) of andere plantaardige olie

Glutenvrije bloemmix

400 g gierstmeel
300 g kleefrijstmeel
300 g aardappelzetmeel

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zure melk, kefir, paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, kipfilets, kippenbouten, kippenpootjes, kippenvleugels, gierstmeel, rijstmeel, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor tot 230 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Beslag:

Meng de zure melk, paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder in een kom. Voeg een snufje zout en zwarte peper toe en roer.

Meel:

Meng in een kom een snufje zout en zwarte peper, voeg bloem en gerookte paprika toe.
Kip:

Zet een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Terwijl de pan opwarmt, zet je de kip, de kom met het beslag en de gekruide bloem klaar op het aanrecht. Giet de olie in de hete pan.
Frituren:

Verwarm de olie tot 190 °C (350 °F) en doop het stuk kip in het beslag. Schud het overtollige beslag eraf. Haal de kip vervolgens door het bloemmengsel zodat deze gelijkmatig bedekt is. Leg de kip in de hete olie. Herhaal dit met alle stukken kip.
Overlaad de pan niet. Bak indien nodig in porties.
Keer de kipstukken om zodra ze aan de onderkant mooi bruin zijn. Leg de kip, zodra beide kanten bruin zijn, op de voorbereide bakplaat.
Bakken:

Zodra de kip goudbruin is gebakken en op een bakplaat ligt, plaatst u de bakplaat in de oven. Braad de kip tot de kerntemperatuur van de poten 85 °C (185 °F) bereikt en die van de borst 68 °C (155 °F).
Glutenvrije bloemmix:

Doe alle bloem in een grote kom. Grote plastic kommen zijn verkrijgbaar bij de horecagroothandel en zijn hiervoor geschikt. Een grote glazen pot werkt ook. Schud de kom totdat alle bloem goed gemengd is en een egale kleur heeft.