Gefrituurde kip in paneermeel
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
De kip wordt in stukken gesneden, met vel en al, en in een ruime hoeveelheid olie gebakken tot ze goudbruin zijn. Om een knapperige korst te garanderen, worden de stukken eerst gepaneerd met een dubbele laag maïs- en tarwebloem, maizena en specerijen. Tussen de twee lagen paneermeel worden de kipstukken door een met melk geklopt ei gehaald, zodat de korst goed hecht. Houd de olietemperatuur tijdens het frituren goed in de gaten om ervoor te zorgen dat de kip gelijkmatig bruin wordt aan de buitenkant en gaar is vanbinnen. Serveer als voorgerecht of hoofdgerecht met bijgerechten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,3 kg kippenstukken met bot en vel (snijd de kipfilets dwars doormidden)
- 5 eetlepels plantaardige olie
- 2 kopjes tarwebloem
- 1/4 kopje maïsmeel
- 2 eetlepels maizena
- 1 theelepel gemalen gedroogde tijm
- 4 grote eieren
- 1/4 kopje melk
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet 2,5 cm plantaardige olie in een grote gietijzeren koekenpan. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 175 °C aangeeft.
- Meng ondertussen in een grote kom de bloem, maïsmeel, maizena, tijm, 1 eetlepel zout en 2 theelepels zwarte peper. Klop in een andere kom de eieren met de melk. Bestrooi de kip met zout en zwarte peper. Haal elk stuk kip door het bloemmengsel en vervolgens door het eimengsel, waarbij je het overtollige eimengsel terug in de kom laat druipen. Haal de kip nogmaals door het bloemmengsel en zorg ervoor dat de kip volledig bedekt is. Leg de kip op een groot bord of bakplaat.
- Leg voorzichtig ongeveer de helft van de kip in de hete olie (zorg dat de pan niet te vol is). De temperatuur van de olie zal dalen; pas de hitte indien nodig aan om een constante temperatuur van 175 °C (350 °F) te behouden. Bak de kip, zonder hem om te draaien, tot hij goudbruin is, ongeveer 2 minuten.
- Keer de kipstukken om en bak ze verder, af en toe omscheppend, tot de kip goudbruin en knapperig is en een vleesthermometer in de borst 71 °C aangeeft, of 77 °C in de dijen, 13 tot 16 minuten. Gebruik een tang om de kipstukken op een rooster op een bakplaat te leggen; bestrooi met zout. Verwarm de olie weer tot 175 °C voordat u de volgende portie kip bakt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
