Klassieke gefrituurde kip

Stemmen: 2

Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Deze in karnemelk gemarineerde kip, met een knapperige goudbruine korst en mals, sappig vlees, is een heerlijk en makkelijk gerecht voor een picknick.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kippenkarkas van 1,3 kg, in 10 stukken gesneden, of kippenstukken met een totaal gewicht van 1,3 kg.
Grof zout en versgemalen zwarte peper
1 liter karnemelk
2 theelepels hete saus
1 laurierblad
3 geplette teentjes knoflook
3 takjes tijm
3 kopjes tarwebloem
1 eetlepel bakpoeder
1 eetlepel zoete paprika
1 eetlepel uienpoeder
3/4 theelepel cayennepeper
Pinda- of plantaardige olie om in te frituren
Plantaardig bakvet om te frituren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, hete saus, gemalen cayennepeper, laurierblad, tijm, paprika, uienpoeder, knoflook, meel, Pindakaas, zure melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kruid de kip royaal met zout en zwarte peper, leg hem op een bakplaat, dek hem losjes af met plasticfolie en zet hem 1 uur in de koelkast.

Doe de karnemelk, hete saus, laurierblad, knoflook en tijm in een afsluitbare plastic zak. Leg de kipstukken in de zak en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met de marinade. Sluit de zak af en zet hem 2-4 uur in de koelkast.

Meng in een andere stevige plastic zak de bloem, bakpoeder, paprikapoeder, uienpoeder, cayennepeper, 3,5 theelepels zout en 1,5 theelepels zwarte peper.

Vul een diepe gietijzeren koekenpan van 30 cm doorsnee voor de helft met gelijke delen pindaolie en bakvet. Verwarm de pan op middelhoog vuur voor tot 180 °C (350 °F) met behulp van een suikerthermometer.

Haal ongeveer de helft van de kipstukken uit de marinade en laat het overtollige vocht eraf druipen. Doe de gemarineerde kip in een zak met de bloem en specerijen. Sluit de zak en schud goed zodat de kip gelijkmatig bedekt is met paneermeel. Haal de kip uit de zak, schud de overtollige bloem eraf en leg de stukken op een rooster.

Leg de ontbeende kipstukken voorzichtig in de olie. De temperatuur moet tussen de 150°C en 160°C liggen. Verlaag het vuur om deze temperatuur te behouden: zo wordt het vlees gaar zonder dat de korst aanbrandt.

Frituur de kipBak het vlees 2 tot 3 minuten zonder het aan te raken, zodat er een korstje ontstaat. Til het vlees vervolgens voorzichtig op met een tang om te controleren of het bruin is. Bak verder, draai het vlees indien nodig om, tot het goudbruin en gaar is. Dit duurt nog 12 tot 14 minuten voor kleinere stukken en 14 tot 16 minuten voor grotere stukken. (Een thermometer moet 70 °C (165 °F) aangeven voor kipfilets en 77 °C (175 °F) voor dijen en drumsticks.)

Haal de kip van de grill en leg hem op een schone grill om het overtollige vet af te laten lopen. Bestrooi met zout en laat de kip een paar minuten rusten. Herhaal dit met de resterende kip. Serveer warm of op kamertemperatuur.