Klassieke gefrituurde kip voor een picknick

Stemmen: 3

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Deze fantastische kip, gefrituurd in beslag, met een geurige, knapperige korst en mals, sappig vlees, is een eenvoudig en smakelijk gerecht dat je kunt klaarmaken voor een picknick.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Marinade

1 kip, in 8-10 stukken gesneden (ongeveer 1,8 kg)
2 theelepels suiker
2 theelepels grof zout
Een beetje hete saus
3 kopjes zure melk

Beslag

1 kopje bloem
1 kopje maizena
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels grof zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
1 theelepel gerookte zoete paprika
1/4 theelepel chili de arbolpoeder
1 en 3/4 kopjes koud water
10 eetlepels koolzaadolie
Fijn zeezout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, meel, zetmeel, paprika, peper de arbol, hete saus, zure melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de marinade: Meng in een grote kom de karnemelk, suiker, zout en hete saus. Roer goed door. Voeg de kip toe en roer nogmaals tot de stukken volledig bedekt zijn met de marinade. Dek af en zet minimaal 4 uur, maar maximaal 24 uur, in de koelkast. Roer de kip af en toe om.
Haal de kip uit de marinade en dep hem helemaal droog. Leg de stukken kip op een rooster boven een bakplaat met opstaande rand en laat ze 30 minuten op kamertemperatuur rusten voordat je ze gaat braden.

Voor het slagwerk: Meng in een grote kom de bloem, maizena, bakpoeder, zout, peper, paprikapoeder en chile de árbol. Voeg al kloppend langzaam het water toe en meng tot een glad deeg. Laat het deeg 15 minuten rusten op kamertemperatuur.
Verhit de olie in een grote braadpan tot 180 °C. Haal de helft van de kip door het beslag.
Haal de kipstukjes één voor één uit het beslag (laat het overtollige beslag terug in de kom druipen) en laat ze voorzichtig in de hete olie zakken. Frituur de kip, pas de hitte aan om de gewenste temperatuur te behouden (tussen 150-160 °C op een thermometer), tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 12 minuten. Leg de kipstukjes op keukenpapier om overtollige olie te absorberen, leg ze vervolgens op een rooster op een bakplaat met opstaande rand en bestrooi met een beetje zeezout.

Verwarm de olie opnieuw tot 180 °C en bak de resterende kip.

Categorieën:

recept / Picknick / 1 mei / Hoofdgerechten / Vogel / Bobby Flay

Soortgelijke recepten