Gebraden kip voor een picknick

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 935, totaal vet 67 G., verzadigde vetten 27 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 47 G., vezel 2 G., cholesterol 198 mg, natrium 759 mg, suiker 15 G.

Het beste aan dit recept voor gefrituurde kip van Jeff Mauro is waarschijnlijk de honing-giardiniera-boter. Een mengsel van fijngehakte giardiniera (Chicago-stijl), boter, zout en honing is perfect om de kip in te dippen. Het is ook ideaal voor een picknick: de boter wordt zacht genoeg om er makkelijk in te dippen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Boter met honing en giardiniera

220 g ongezouten boter op kamertemperatuur
1/3 kopje honing
1/2 kopje giardiniera, goed uitgelekt en fijngehakt (bewaar het pekelvocht voor de kip)

Kip

1/4 kopje giardiniera pekel
1/4 kopje pekelwater uit een pot augurken
1 braadkip, in stukken gesneden (dijen, borst, poten en vleugels)
2 kopjes zure melk of kefir
2 kopjes premium bloem
0,5 kopje maizena
1 eetlepel paprika
1 eetlepel grof zout
1 eetlepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel cayennepeper
Koolzaadolie (canola), om te frituren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, tuin, Honing, gemalen cayennepeper, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Boter met honing en giardiniera:

Doe de boter, honing en zout naar smaak in een kom en meng tot een glad mengsel. Roer de giardiniera erdoor. Zet in de koelkast tot serveren.
Kip:

Doe de kippenbouten in een afsluitbare zak en giet de pekel eroverheen. Zet de zak een nacht of minimaal 2 uur in de koelkast.

Vul de frituurpan tot halverwege met olie zodra de kip klaar is om te frituren en verwarm de olie tot 175 °C.
Giet de zure melk in een grote kom en meng in een andere grote kom de bloem, maizena, paprikapoeder, zout, peper en cayennepeper. Voeg met een tang een beetje van de zure melk toe aan het bloemmengsel.
Haal telkens 1-2 stukken kip uit de pekel en dompel ze in de zure melk. Leg vervolgens elk stuk apart in het bloemmengsel en draai het om zodat het volledig bedekt is. Leg de stukken op een bord en paneer de overige kip op dezelfde manier.
Bak de kip, 2-3 stukken tegelijk, in de hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn, 12-15 minuten. Leg de gebakken kip op een rooster op een bakplaat om het overtollige vet af te laten lopen. Serveer direct met de boter en giardiniera, of laat de kip afkoelen op een rooster, losjes afgedekt met plasticfolie, en bewaar een nacht in de koelkast. Serveer de kip bijvoorbeeld tijdens een picknick met de zachte boter en giardiniera.