Gefrituurde kip
Stemmen: 2
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 830, totaal vet 59 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 40 G., vezel 2 G., cholesterol 114 mg, natrium 620 mg, suiker 2 G.
Calorieën 830, totaal vet 59 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 40 G., vezel 2 G., cholesterol 114 mg, natrium 620 mg, suiker 2 G.
Het recept van Jason Sievers slaat het urenlange marineren van de kip over. In plaats daarvan wordt elk stuk kip eerst kort door de bloem gehaald, vervolgens in karnemelk gedoopt en daarna nogmaals door de bloem gehaald. "Zorg ervoor dat de kip gelijkmatig bedekt is, anders krijg je niet de knapperige korst die je wilt", adviseert hij.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 biologische scharrelkippen
- Plantaardige olie, om te frituren
- 6 kopjes bloem
- 5 eetlepels zout
- 4 eetlepels gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels knoflookpoeder
- 1 eetlepel uienpoeder
- 2 theelepels cayennepeper
- 2 kopjes zure melk of kefir
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, gemalen cayennepeper, uienpoeder, knoflookpoeder
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olie in een pan met dikke bodem op het fornuis of in een frituurpan tot 160 °C. Snijd de kip in 4 borststukken, 4 dijen, 4 poten en 4 vleugels en zet apart.
- Meng in een grote kom de bloem, het zout, de zwarte peper, het knoflookpoeder, het uienpoeder en de cayennepeper. Zet opzij. Giet de karnemelk in een andere kom die groot genoeg is voor de kip. Leg de kip in de kom. Zet de kom met de karnemelk en de kom met het bloemmengsel naast elkaar.
- Neem de kipfilets, bestrooi ze lichtjes met het bloemmengsel, dompel ze vervolgens in de karnemelk zodat ze volledig bedekt zijn, en rol ze daarna door het bloemmengsel.
- Druk het bloemmengsel goed in de natte kip. De stukken moeten volledig bedekt zijn, anders krijgen ze niet de gewenste knapperigheid. Laat de kipfilets voorzichtig in de hete olie zakken. Paneer de overige kipstukken in dezelfde volgorde: dijen, poten en vleugels.
- Tegen de tijd dat je de laatste vleugel toevoegt, zouden er 16 stukken kip in de frituurpan moeten liggen. Stel de timer in op 15 minuten.
- Na 15 minuten meet je met een vleesthermometer de kerntemperatuur van de kipfilet. Bij een kerntemperatuur van 82 °C (180 °F) is de kip gaar. Houd er rekening mee dat de kip nog verder gaart nadat je hem uit de frituurpan haalt.
- Haal de kip uit de olie en laat hem 5 minuten uitlekken op keukenpapier. Laat hem vervolgens nog 10 minuten afkoelen en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
