Gefrituurde spruitjes met walnoten en kappertjes
Stemmen: 1
Tijd: 19 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Michael Symon frituurt spruitjes tot ze knapperig en heerlijk zijn, en mengt ze vervolgens met walnootschaafsel en een zoet-pittige dressing van honing en serranopeper.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g spruitjes (snijd de onderkant eraf en snijd ze in 4 stukken in de lengte)
- Koolzaadolie, om te frituren
- 1 geplette teentje knoflook
- 4 ansjovisfilets in zout (gewassen, gefileerd en fijngesneden)
- 1 serranopeper (ontpit en fijngehakt)
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 1 eetlepel honing
- 2 lente-uitjes, dun gesneden in een hoek, zowel het witte als het groene gedeelte.
- 1/2 kopje geroosterde en grof gehakte walnoten
- 1/2 kopje extra vierge olijfolie
- 2 kopjes peterselieblaadjes (niet aandrukken)
- 2 eetlepels gezouten kappertjes (afgespoeld en gedroogd)
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spruitjes, serranopeper, walnoten, capriolen, Ansjovis, wijnazijn, Honing, groene uien, peterselie, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet 7-8 cm olie in een middelgrote steelpan. Verhit de olie tot 180 °C.
Terwijl de olie opwarmt, meng je de knoflook, ansjovis, serranopeper, rodewijnazijn, honing, ui, walnoten en olijfolie in een kom die groot genoeg is voor de spruitjes. Zet de kom naast het fornuis. - Frituur de spruitjes in porties tot de buitenste blaadjes beginnen te krullen en bruin worden, ongeveer 3 minuten. Voeg de peterselie en kappertjes toe aan de laatste portie (houd afstand, want de kappertjes zullen eruit schieten en spatten!).
Roer de inhoud van de pan door. Wanneer de peterselie donkerder en groener wordt (dit duurt 30 seconden tot 1 minuut), schep je de peterselie met een schuimspaan uit de pan en doe je deze in de kom met de dressing. Roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
