Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Gebakken kip met pittige currysaus - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 700 g kippendijen of kipfilets, zonder vel en bot, in middelgrote stukken gesneden
• 250 g shiitake paddenstoelen, fijngehakt
• 2/3 kopje kokosmelk
• 2 of 3 theelepels. currypasta
• 1 eetlepel vissaus
• 3 eetlepels plantaardige olie, apart
• 1 eetlepel zeer fijngehakte verse gember
• 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 kopje water
• Koriander en geroosterde pinda's als garnering
• Gestoomde rijst en partjes limoen als bijgerecht.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, kipfilets, shiitake paddenstoelen, currypasta, vissaus, gemberwortel, knoflook, rijst, Pinda, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Klop in een kleine kom de kokosmelk, currypasta en vissaus glad. Verhit een koekenpan op hoog vuur. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe en verhit tot deze begint te roken. Breng de kip op smaak met zout en peper en leg deze in één laag in de pan.
  
  Bak de kip op hoog vuur, onder voortdurend keren, tot ze goudbruin is, ongeveer 4-5 minuten. Leg de kip op een bord en laat het vet uitlekken. Voeg de resterende 1 eetlepel plantaardige olie toe.
Stap 2
• Voeg de shiitake-champignons toe en roer. Bak ze ongeveer 5 minuten op hoog vuur. Voeg de gember en knoflook toe en bak nog een minuut.
  
  Voeg de kip, currypasta en water toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 2-3 minuten sudderen, of tot de kip gaar is. Schep de kip met de saus op een serveerschaal en garneer met pinda's en koriander. Serveer warm, met rijst en partjes limoen.
  
  Bekijk ook eens een andere versie van dit gerecht, van Gebakken kip met currysaus.

Stemmen: 4