Kipcurry met kikkererwten en koolsalade
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 600, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 41 G., vezel 8 G., cholesterol 95 mg, natrium 560 mg, suiker 1 G.
Calorieën 600, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 41 G., vezel 8 G., cholesterol 95 mg, natrium 560 mg, suiker 1 G.
Stoof kippendijen met kikkererwten, kerriepoeder en aromatische specerijen voor een heerlijke, geïmproviseerde curry, geïnspireerd op de Trinidadiaanse kip roti. Serveer met knapperige koolsalade met koriander en warm naanbrood voor een complete maaltijd met Zuidoost-Aziatische invloeden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 600 g kipdijfilets zonder vel en bot, in 4 stukken gesneden
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1,5 el. Madras curry
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 blikken kikkererwten van 425 g (bewaar het vocht)
- 1 kopje verse koriander + extra voor de garnering
- Sap van een halve limoen
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 4 kopjes geraspte koolsalademix
- Caribische hete saus, om erbij te serveren.
- 2 naans, opgewarmd en in punten gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, kikkererwten, witte kool, naanbrood, koriander, limoen, kerrie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Breng de kip op smaak met zout en zwarte peper en voeg deze toe aan de pan. Bak de kip, al roerend, tot deze bruin is, ongeveer 8 minuten. Voeg de kerriepoeder en de helft van de knoflook toe. Bak al roerend tot de knoflook iets zachter is, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de kikkererwten en het kookvocht uit blik toe aan de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 12 minuten.
- Pureer ondertussen de resterende knoflook, koriander, 2 eetlepels olijfolie, limoensap en azijn in een kleine keukenmachine of blender tot een pasta. Verhit de resterende 2 eetlepels olijolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de korianderpasta toe en bak tot deze donkergroen is, ongeveer 1 minuut. Doe de pasta in een middelgrote kom en voeg het koolsalademengsel toe; breng op smaak met zout en meng alles goed door elkaar.
- Garneer elke portie kipcurry met koolsla, besprenkel met hete pepersaus en bestrooi met koriander. Serveer met platbrood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
