Kip met curry uit de slowcooker

Stemmen: 1

Tijd: 7 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 690, totaal vet 39 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 50 G., koolhydraten 31 G., vezel 4 G., cholesterol 151 mg, natrium 796 mg, suiker 4 G.

Kipcurry is een Aziatisch gerecht met een complex, interessant aroma en een fantastische smaak, dat bovendien heel makkelijk thuis te maken is. Doe alle ingrediënten in een slowcooker, doe het deksel erop en stel de kooktijd in. De kip suddert in een mengsel van kokosmelk, specerijen en massaman currypasta. Deze pasta heeft een mildere smaak dan andere pittige Thaise curry's. Serveer het gerecht met rijst, gegarneerd met knapperige pinda's en verse kruiden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kg kipdijfilet zonder vel en bot
1 blik (400 g) Thaise kokosmelk
1/4 kopje massaman currypasta (of rode currypasta en 1 eetlepel suiker)
2 theelepels vissaus
2 theelepels fijngehakte geschilde gemberwortel
Fijngeraspte schil en sap van 1 limoen en limoenpartjes om te serveren
1 stengel citroengras
1/4 kopje geroosterde pinda's, plus extra voor de garnering
450 g kleine rode aardappelen, gehalveerd
Gekookte witte rijst om erbij te serveren
Gehakte verse koriander voor de garnering

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, rode aardappelen, kokosmelk, currypasta, vissaus, gemberwortel, limoensap, citroengras, Pinda

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe in een slowcooker van 6-8 liter 0,5 kopje water en kokosmelk, Massman currypastaVoeg vissaus, gember en limoenschil toe. Sla de citroengrasstengel plat met de achterkant van een mes of vleeshamer en knoop hem vast. Doe de citroengrasstengel, pinda's en aardappelen in de slowcooker. Leg de kippenbouten erop en druk ze voorzichtig aan zodat ze onder water liggen. Sluit het deksel en laat 7 uur op lage stand sudderen.
Open de slowcooker en schep een deel van het vet van de saus af. Voeg limoensap toe en breng op smaak met zout. Trek de kip in kleinere stukjes. Laat 5 minuten staan tot de saus iets dikker wordt. Verwijder de citroengras.