Stoofpot van rundvlees en cassave uit de slowcooker
Stemmen: 1
Tijd: 8 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 800, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 58 G., koolhydraten 61 G., vezel 6 G., cholesterol 215 mg, natrium 657 mg, suiker 4 G.
Calorieën 800, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 58 G., koolhydraten 61 G., vezel 6 G., cholesterol 215 mg, natrium 657 mg, suiker 4 G.
Stukjes rundvlees worden langzaam gestoofd in een hartige tomatensaus met knoflook, oregano en koriander tot ze mals en sappig zijn. Deze stoofpot doet denken aan een Cubaans gerecht. Ropa ViejaPompoen en cassave worden samen met het rundvlees gestoofd, waardoor het gerecht stevig en vullend is. Serveer met ingelegde rode uien, die precies de juiste hoeveelheid zuur toevoegen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg rundernek (schouder) in 4 stukken gesneden
- 450 g bevroren cassavestukjes, ontdooid
- 2 kopjes geschilde stukjes butternutpompoen (ongeveer 350 g)
- 1 kleine Cubaanse peper, fijngehakt (optioneel)
- 1 blik (220 g) Spaanse tomatensaus (bijvoorbeeld Goya)
- 3 eetlepels fijngehakte korianderstengels + 1 eetlepel fijngehakte korianderblaadjes
- 1 teentje knoflook, fijn geraspt
- 0,5 theelepel gedroogde oregano
- 1 kleine rode ui
- 0,5 kopjes gedistilleerde witte azijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, flespompoen, Cubaanse peper, oregano, koriander, tomatensaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg het rundvlees in een slowcooker van 6 tot 8 liter en breng het licht op smaak met zout en peper. Schik de cassave, pompoen en Cubanelle pepers in een enkele laag rondom het rundvlees. Meng in een kleine kom de tomatensaus, 120 ml water, korianderstengels, knoflook, oregano, 125 ml zout en een paar snufjes zwarte peper. Giet het kruidenmengsel over het vlees en de groenten. Dek af en laat het geheel op laag vuur sudderen tot het vlees gaar is, ongeveer 8 uur.
- Snijd ondertussen de rode ui in dunne plakjes. Doe de azijn, 150 ml water en 0,5 theelepel zout in een kleine steelpan en breng aan de kook. Haal van het vuur en roer de rode ui erdoor. Laat afkoelen, doe het mengsel in een kom en zet in de koelkast tot serveren.
- Schep het vlees op een bord en trek het met twee vorken uit elkaar in hapklare stukjes, waarbij je eventuele grote stukken vet verwijdert. Schep het overtollige vet van de resterende saus in de slowcooker af. Doe het vlees terug in de saus en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over de borden. Garneer met fijngehakte korianderblaadjes. Laat de ingelegde rode ui uitlekken en serveer deze bij de stoofpot.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
