Gestoofd rundvlees met groenten

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Stoofvlees met groenten

Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 412, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 52 G., koolhydraten 12 G., vezel 3 G., cholesterol 147 mg, natrium 383 mg, suiker 4.5 G.

Dit gerecht is perfect voor een groot familiediner op zondag. Het vlees wordt op het fornuis gestoofd met alleen eenvoudige ingrediënten – groenten, champignons en aromatische kruiden – en trekt zo in heerlijke smaken, zonder onnodige kruiden. Gepureerde tomaten, samen met een beetje water, zorgen voor het nodige vocht, waardoor het rundvlees langzaam en zachtjes gaart onder het deksel, samen met de groenten, tot het mals is. Zorg ervoor dat u het vlees regelmatig bedruipt met het braadvocht en gebruik dit vocht, zodra het gerecht klaar is, als jus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 stuk runderschouder/nek van 1,3 - 1,8 kg, overtollig vet verwijderen.
3 eetlepels olijfolie
1 kopje geplette tomaten uit blik
1 kopje water
2 rode uien, gehalveerd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
8 wortels, in stukjes gesneden
2 stengels selderij, fijngehakt
1 kopje kleine champignons, zonder steeltjes
2 verse takjes rozemarijn
4 verse takjes tijm
2 laurierblaadjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, gepureerde tomaten, champignonpaddenstoelen, wortel, selderij, laurierblad, rozemarijn, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kruid het rundvlees royaal met zout en peper aan alle kanten. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan of andere zware pan met een goed sluitend deksel op middelhoog vuur. Schroei het vlees langzaam aan alle kanten dicht tot er een mooie korst ontstaat.
Giet de tomaten en het water erbij. Verdeel de groenten, champignons en kruiden rondom het vlees, breng op smaak met zout en zwarte peper en besprenkel met de resterende 1 eetlepel olijfolie. Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat het geheel ongeveer 3 uur sudderen, waarbij u het vlees elke 30 minuten bedruipt met het braadvocht, tot het gaar is en gemakkelijk met een vork door te prikken is.