Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Een heerlijke combinatie die met bijna alles samengaat – varkensvlees kan met allerlei groenten worden bereid tot een harmonieus gerecht, terwijl courgette, hoewel relatief neutraal van smaak, de smaken van elk vlees en elke kruiden perfect naar voren brengt. Deze combinatie is ook fantastisch omdat beide ingrediënten vrij snel gaar zijn. Dit recept is aantrekkelijk door zijn eenvoud en minimale bereidingstijd. Varkensvlees gestoofd met courgette kan als hoofdgerecht worden geserveerd, of aangevuld met een bijgerecht of verse groenten.

Ingrediënten:

• 700 g varkensvlees voor stoofpot (stukken vlees van de heup of schouder, ribvlees, borststuk, zonder bindweefsel)
• 3 eetlepels bloem
• 0,5 theelepel knoflookzout
• 0,5 theelepel gemalen peper
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 1 groene paprika, in stukjes gesneden
• 4 kopjes champignons, in plakjes gesneden
• 2 blikken van 400 g tomaten in eigen sap, het sap er niet afgieten.
• 2 middelgrote courgettes, gehalveerd en in plakken van 1,5 cm dik gesneden.
• 2 theelepels gedroogde basilicum, fijngemaakt
• 1 theelepel gedroogde oregano, fijngemaakt
• 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensvlees, zoete paprika, paddenstoelen, tomaten, gele courgette, knoflookzout, oregano, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een plastic of papieren zak bloem, knoflookzout en peper. Voeg het varkensvlees toe en schud de zak zodat het vlees bedekt is met het bloemmengsel.
Stap 2
• Verhit olie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak de ui en paprika al roerend tot de ui zacht is, maar nog niet goudbruin. Voeg het varkensvlees toe en bak het al roerend 2-3 minuten, of tot het bruin is.
Stap 3
• Voeg de champignons, tomaten, courgette, basilicum en oregano toe, breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 10-15 minuten sudderen, af en toe roerend, tot het varkensvlees gaar is. Schep de stoofpot in soepkommen. Bestrooi met Parmezaanse kaas.

Stemmen: 3