Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

De combinatie van vlees en pruimen is erg populair in de keuken. Beide producten vullen elkaar prachtig aan. Afhankelijk van de zoetheid van de pruimen kan het vlees een zure of zoete smaak krijgen. Deze stoofpot van gestoofd varkensvlees met pruimen smaakt heerlijk met allerlei bijgerechten, zoals aardappelpuree, rijst, pasta, enzovoort.

Ingrediënten:

• 600 g varkensschouder, in grote stukken van 5 cm gesneden.
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 zoete aardappel, in stukjes gesneden
• Een klein stukje boter
• 1 ui, in plakjes gesneden
• 1 eetlepel bloem
• 2 grote glazen fruitige roséwijn of witte wijn
• 300 ml kippenbouillon
• 150 g pruimen (ongeveer 12 stuks)
• Een handvol peterselie
• Gesneden peterselie, om te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensvlees, zoete aardappel, uien, witte wijn, pruimen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit olijfolie in een ovenvaste pan en bak het varkensvlees, af en toe omscheppend, tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Zorg voor voldoende ruimte in de pan, dus als het vlees te zacht wordt, bak het dan in twee porties. Haal het varkensvlees uit de pan en leg het op een bord. Schep de aangebrande stukjes eraf en voeg de boter toe aan de pan. Fruit de zoete aardappel en ui tot de ui zacht is, ongeveer 3-5 minuten.
Stap 2
• Roer de bloem erdoor en doe het varkensvlees met het braadvocht terug in de pan. Giet de wijn erbij en voeg voldoende toe. kippenbouillonOm het vlees volledig te bedekken. Aan de kook brengen, het vuur lager zetten, afdekken en 45 minuten laten sudderen, af en toe roerend.
Stap 3
• Voeg de pruimen toe en voeg extra bouillon of water toe als het vlees niet volledig onder staat. Laat het geheel nog 45 minuten onafgedekt sudderen, tot het vlees echt gaar is. Serveer bestrooid met peterselie.

Stemmen: 3