Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Varkensschouder wordt gestoofd in een geurige biersaus met groenten, tijm en gedroogde abrikozen tot het vlees mals en uit elkaar valt. Voor dit recept heb je een ovenschaal met een goed sluitend deksel nodig. Serveer het varkensvlees in deze zoete en pittige saus over gekookte eiernoedels.

Ingrediënten:

• 1,2 kg varkensschouder, in blokjes gesneden
• 1/3 kopje olijfolie
• 4 middelgrote wortels, in stukjes van 5 cm gesneden.
• 2 stengels selderij, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
• 1 ui, in grote stukken gesneden
• 5 teentjes knoflook, geplet
• 1/3 kopje bloem
• 3 flessen van 0,33 l Belgisch tarwebier
• 1 kopje gedroogde abrikozen
• 5 verse takjes tijm
• Gekookte eiernoedels, om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensschouder, varkensvlees, wortel, selderij, licht bier, tijm, gedroogde abrikozen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 160 °C. Verhit olijfolie in een grote pan op hoog vuur.
Stap 2
• Kruid het varkensvlees met zout en zwarte peper; bak het varkensvlees in twee porties aan alle kanten bruin, in totaal 10-12 minuten. Leg het varkensvlees op een schaal en zet apart.
Stap 3
• Voeg de wortels, selderij, ui en knoflook toe aan de pan. Bak tot de ui zacht is, ongeveer 8 minuten. Voeg de bloem toe. Bak nog 1 minuut.
Stap 4
• Giet het bier erbij en doe het varkensvlees en het vrijgekomen braadvocht terug in de pan. Voeg de gedroogde abrikozen en de takjes tijm toe. Breng aan de kook, dek de pan af en braad het vlees 45 minuten in de oven. Verwijder het deksel en laat het nog ongeveer 45 minuten sudderen tot het vlees heel mals is.
Stap 5
• Schep eventueel schuim eraf en verwijder het vet van het oppervlak. Gooi de takjes tijm weg. Breng op smaak met zout en peper. Trek het varkensvlees met twee vorken uit elkaar en serveer het met de saus over eiernoedels.

Stemmen: 2