Shukrut (kool gestoofd in bier met een schotel gerookt vlees)
Stemmen: 3
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Shukrut (kool gestoofd in bier met gerookt vlees) - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 gerookte varkensknokkels (elk ongeveer 110 g)
- 4 (55-85 g per stuk) boudin blanc worsten
- 4 (55-85 g per stuk) boudin noir worsten
- 4 (55-85 g per stuk) leverworstjes
- 4 (55 g) bloedworstjes
- 170 g dun gesneden spek
- 1/2 krop gesneden witte kool
- 450 g verse, gekookt tot ze zacht zijn spätzle
- 1 liter water
- 1 liter bier
- 2 kopjes gehakte ui
- 1 kopje gehakte selderij
- 1 kopje gehakte wortels
- 2 geplette teentjes knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 2 kopjes dun gesneden uien
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1 kopje slagroom
- 1 eetlepel peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, witte kool, licht bier, uien, knoflook, selderij, wortel, laurierblad, room, spek, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een grote pan op middelhoog vuur het water, bier, mirepoix (ui, selderij en wortel), knoflook en laurierblaadjes. Breng op smaak met zout. Voeg de varkensschenkels toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat 2 uur sudderen.
Voeg de worstjes toe. Laat nog 20 minuten sudderen. Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur het spekvet en bak het krokant, ongeveer 6-8 minuten. - Verwijder het spek en voeg de ui toe. Breng op smaak met zwarte peper. Bak 4 minuten. Voeg de kool toe. Bak verder tot deze geslonken is, ongeveer 6 minuten. Voeg de room toe. Breng aan de kook. Zet het vuur laag (middelhoog). Voeg de spätzle toe. Breng op smaak met zout en peper. Kook 4-6 minuten. Haal van het vuur.
Haal de varkensknokkels en de worst uit de pan. Om te serveren, haal je het vlees van de varkensknokkels en leg je ze samen met de worstplakjes op een serveerschaal. Garneer met de kool en de spätzle. Serveer met Gekookte aardappelsalade, bestrooid met peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
