Gestoofde rode kool in balsamicoazijn

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gesneden rode kool wordt eerst gebakken in het uitgelekte vet van Italiaanse pancetta, vervolgens bedekt met een beetje water en balsamicoazijn, gekruid met specerijen en gestoofd tot het zacht en heerlijk geurig is. De pancetta, samen met de venkelzaadjes en balsamicoazijn, geeft een ongelooflijk diepe en complexe smaak. Dit is een heerlijk bijgerecht in mediterrane stijl, perfect voor zowel feestelijke als alledaagse maaltijden.

Wij bevelen aan

Recept:

Verhit een steelpan op middelhoog vuur en bak 1/3 kopje in blokjes gesneden pancetta krokant, 2 tot 4 minuten. Voeg 450 gram geraspte rode kool, 1 gesneden rode ui, 1/2 theelepel venkelzaad, 1/2 theelepel grof zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend 5 minuten. Voeg 240 ml water, 2 eetlepels balsamicoazijn en 1 eetlepel suiker toe. Dek de pan af en laat het geheel op middelhoog vuur sudderen, af en toe roerend, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met peterselie.