Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Boerenkool is compact en bitter, waardoor het goed combineert met hete pepers en specerijen zoals kardemom en komijn. Als je geen Fresno-pepers kunt vinden, kun je een kleine jalapeño of een paar snufjes gemalen rode pepervlokken gebruiken.

Ingrediënten:

• 2 bosjes boerenkool
• 1 rode ui
• 1 Fresno peper
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 0,5 theelepel gemalen kardemom

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bladkool, rode ui, Fresno peper, citroensap, gemberwortel, komijn, kurkuma, kardemom

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Fruit in een grote braadpan op middelhoog vuur 1 gesneden rode ui in olijfolie tot deze zacht is, ongeveer 4 minuten. Voeg 1 gehakte Fresno-chilipeper met zaadjes, 2 gehakte knoflookteentjes, 1 eetlepel fijngehakte gember, 1 theelepel komijnzaad, 1 theelepel gemalen kurkuma en 1/2 theelepel gemalen kardemom toe en bak dit 1 minuut.
Stap 2
• Voeg 2 bosjes gehakte boerenkool en 1,5 theelepel grof zout toe en roer. Voeg 240 ml water toe, dek af en laat 15 minuten sudderen tot de boerenkool gaar is. Haal het deksel eraf, zet het vuur hoger en kook nog 1 minuut. Voeg 1 eetlepel citroensap toe.

Stemmen: 1