Gestoofde boerenkool met bonen en havermout
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 330, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 38 G., vezel 10 G., cholesterol 25 mg, natrium 730 mg, suiker 3 G.
Calorieën 330, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 38 G., vezel 10 G., cholesterol 25 mg, natrium 730 mg, suiker 3 G.
Gestoofde boerenkool met zwarte bonen is een klassieker uit de Zuid-Amerikaanse keuken. Een eenvoudig en gezond gerecht, rijk aan eiwitten, vezels en een unieke smaak. Het wordt ook wel gezien als een symbool van voorspoed (de bonen staan voor munten en de boerenkool voor bankbiljetten) en wordt vaak met Nieuwjaar geserveerd. De boerenkool wordt gestoofd in een kleine hoeveelheid kippenbouillon met plakjes ham, kruiden en bonen uit blik tot ze gaar zijn. Serveer met een gezonde havermoutpap. Besprenkel met hete saus en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels gehakte havermout
- 1 blik (425 g) zwarte bonen, afgespoeld
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote rode ui, gehalveerd en in dunne ringen gesneden (ongeveer 1 1/2 kopje)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt (ongeveer 1 volle eetlepel)
- 220 g hamlap (ongeveer 1 cm dik), in blokjes van 1 cm gesneden.
- 2 grote bossen boerenkool, stelen verwijderd, bladeren in repen van 1 cm breed gesneden (ongeveer 1 kg in totaal)
- 2 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 0,5 kopje appelciderazijn
- 2 eetlepels ongezouten boter
- Pittige saus, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boerenkool, zwarte bonen, havermout, appelciderazijn, ham
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een grote, lage pan of braadpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht en hier en daar bruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en ham toe en bak tot de knoflook zacht is, ongeveer 2 minuten. Voeg de boerenkool, bouillon, azijn, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Roer en laat afgedekt sudderen tot de boerenkool gaar is, 20 tot 30 minuten. Voeg de bonen en boter toe en kook tot de bonen warm zijn, ongeveer 5 minuten.
- Vul ondertussen een grote pan voor driekwart met water. Voeg een beetje zout toe en breng aan de kook. Voeg de havermout toe en kook, al roerend, tot de havermout gaar is, ongeveer 15 minuten. Giet de havermout af en verdeel de pap over zes kommen. Garneer met de boerenkool, ham en bonen. Serveer direct, eventueel met hete saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
