Runderstoofpot in bier
Stemmen: 1
Tijd: 5 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 823, totaal vet 59 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 18 G., vezel 3 G., cholesterol 217 mg, natrium 1317 mg, suiker 5 G.
Calorieën 823, totaal vet 59 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 18 G., vezel 3 G., cholesterol 217 mg, natrium 1317 mg, suiker 5 G.
Een hele runderborst wordt gestoofd in een saus van bruin bier met wortelen, selderij en aromatische kruiden, waaronder verse rozemarijn en tijm, tot het vlees mals en sappig is. Snijd het vlees in dunne plakken dwars op de draad en serveer met gestoomde groenten en de jus uit de stoofpot.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 runderborst (1,3 kg), het magerste deel
- 3 eetlepels olijfolie
- 6 geplette knoflookteentjes
- 1 grote gele ui, grof gehakt
- 3 middelgrote wortels, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 3 stengels selderij, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 4 takjes verse tijm
- 2 takjes verse rozemarijn
- 1 laurierblad
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 3 kopjes kippenbouillon
- Twee flessen bruin bier van 0,33 liter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, ale, wortel, selderij, tijm, rozemarijn, laurierblad, tomatenpuree, appelciderazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 160 °C (325 °F) en plaats het rooster in het onderste derde deel van de oven. Haal de borst uit de koelkast en laat deze 1 uur op het aanrecht rusten zodat hij op kamertemperatuur kan komen.
- Dep de borst droog en breng hem aan beide kanten royaal op smaak met zout en peper. Verhit de olie in een braadpan of steelpan op middelhoog vuur. Bak de borst in de olie tot hij mooi bruin is, ongeveer 4 minuten. Draai de borst voorzichtig om en bak de andere kant nog 4 minuten. Leg de borst op een bord.
- Voeg de knoflook, ui, wortel, selderij, tijm, rozemarijn en laurierblad toe aan de pan. Bak ze goudbruin, ongeveer 8 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en kook 2 minuten. Voeg de azijn, kippenbouillon en het bier toe en laat het geheel sudderen, terwijl je eventuele aangebrande stukjes losschraapt.
- Leg de borst in de pan tussen de groenten en dek af. Zet de pan in de oven en laat 3,5 uur sudderen, of tot het vlees gaar is en gemakkelijk met een vork door te prikken is. Laat 15 minuten afkoelen en snijd het vervolgens in dunne plakjes dwars op de draad.
- Serveer het vlees op een schaal samen met de groenten en het braadvocht.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
