Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit makkelijk te bereiden eenpansgerecht is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een uitgebreide zondagse familielunch. Stukjes varkenshaas worden gestoofd in een tomatensaus met venkel, ui, tijm en citroenschil, wat resulteert in een heerlijk smaakvolle stoofpot. Serveer met geroosterde ciabatta om in de saus te dippen.

Ingrediënten:

• 4 ontbeende varkenshaaskoteletten (2,5 cm dik), in repen van 0,5 cm breed gesneden.
• 1 theelepel venkelzaad, gemalen venkel of venkelpollen
• 1 theelepel rode pepervlokken, optioneel
• 1/4 kopje bloem
• 4 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 grote venkelwortel, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden, plus 1/4 kopje fijngehakte venkelgroen, om te serveren
• 1 ui, in dunne plakjes gesneden
• 3-4 teentjes knoflook, geraspt of fijngehakt
• 2 eetlepels fijngehakte verse tijmblaadjes
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 1 kopje droge witte of rode wijn
• 1 theelepel sinaasappel- of citroenschil + 2 eetlepels sap
• 1 kopje kippenbouillon
• 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
• 1 ciabatta, in plakjes gesneden en geroosterd, om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkenslende, venkelknol, tomatenpuree, rode wijn, uien, sinaasappelschil, venkelzaadjes, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kruid het varkensvlees met zout en peper, bestrooi met venkelzaad en rode pepervlokken. Haal het vervolgens door de bloem.
Stap 2
• Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, het varkensvlees toe en bak het 5-6 minuten, waarbij u het halverwege omdraait. Haal het varkensvlees uit de pan en leg het op een bord. Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe en vervolgens de gehakte venkel, ui, knoflook en tijm. Breng op smaak met zout en peper en laat het geheel 8-10 minuten sudderen tot de venkel gaar is.
Stap 3
• Voeg de tomatenpuree toe en kook nog 1-2 minuten, giet er dan de wijn bij en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Voeg de citrusrasp, het sap, de bouillon en de peterselie toe. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen, voeg dan het varkensvlees toe en kook nog 3-4 minuten.
Stap 4
• Zet het vuur uit en bestrooi met venkelgroen. Serveer het varkensvlees in de saus in ondiepe kommen met geroosterde ciabatta om in te dippen.

Stemmen: 2