Toscaans varkensvlees met venkel en druiven
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 470, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 46 G., vezel 6 G., cholesterol 120 mg, natrium 540 mg, suiker 1 G.
Calorieën 470, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 46 G., vezel 6 G., cholesterol 120 mg, natrium 540 mg, suiker 1 G.
Dit varkensvleesrecept is geïnspireerd op de smaken van Toscane: malse varkenshaas met zoete geroosterde druiven, geurige venkel en stukjes rustiek brood gedrenkt in het heerlijke sap. De zoetheid van de druiven combineert prachtig met de aardse, anijsachtige smaak van de venkel, terwijl olijfolie en kruiden een kenmerkend aroma toevoegen. Het roosteren van de rode druiven tilt ze echt naar een hoger niveau en geeft ze een rijke, wijnachtige smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kopjes pitloze rode druiven (ongeveer 500 g)
- 1 grote venkelwortel, geschild, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- 3 kopjes in blokjes gesneden meergranenbrood (ongeveer 100 g)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1,5 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
- 1 grote varkenshaas (ongeveer 700 g)
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 eetlepel fijngehakte verse salie
- 1 gehakte sjalot
- 3/4 kopje licht gezouten kippenbouillon
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, druif, venkelknol, meergranenbrood, rozemarijn, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats bakplaten in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor op 220 °C (425 °F). Meng de druiven, venkel, in blokjes gesneden brood en 1 theelepel olijfolie, rozemarijn en zout in een grote kom; roer goed door elkaar. Verdeel het mengsel over een bakplaat met opstaande rand; bak op het bovenste rooster van de oven tot de druiven openbarsten en het brood goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Zet opzij.
- Snijd ondertussen het varkensvlees dwars in 4 gelijke stukken. Leg elk stuk met de snijkant naar boven en druk het met je hand lichtjes plat. Doe de stukken in een grote kom en voeg 1 theelepel olijfolie en de resterende 1/2 theelepel rozemarijn toe; breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
- Verhit de resterende 1 theelepel olijfolie in een middelgrote ovenbestendige koekenpan op hoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en bak het aan beide kanten bruin, ongeveer 3 minuten per kant. Voeg de boter, salie en sjalotten toe aan de pan. Bak tot de sjalotten zacht zijn, ongeveer 1 minuut.
- Voeg kippenbouillon toe aan de koekenpan. Plaats de pan op het onderste rooster van de oven en braad de varkenshaas tot een in de zijkant van de varkenshaas gestoken thermometer 63 °C aangeeft, ongeveer 10 minuten. Serveer de varkenshaas met de groenten en besprenkel het braadvocht eroverheen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
