Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit gerecht wordt bereid met varkensschouderkoteletten met bot. Dit vlees is vrij taai en ideaal om lang te stoven, en de botten zorgen voor een bijzonder smaakvolle saus. Het varkensvlees wordt aan alle kanten dichtgeschroeid, vervolgens in een grote pan met groenten en kruiden gedaan, overgoten met een beetje kippenbouillon en in de oven gestoofd tot het mals is. Serveer het gestoofde varkensvlees met een kom romige polenta, besprenkeld met de heerlijke saus. Een perfect gerecht voor een gezellig zondagsdiner met het gezin.

Ingrediënten:

Varkensvlees

• 1,3 kg natuurlijke varkensschouderkoteletten met bot
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 1 wortel, in stukjes gesneden
• 1 stengel selderij, fijngehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1/4 kopje appelciderazijn
• 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
• 2 laurierblaadjes
• 2,5 kopjes kippenbouillon
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie, om te serveren

Romige polenta

• 1/3 kopje grove polenta of maïsgries
• 1 en 1/3 kopjes lichte room
• 1 kopje melk
• 2 eetlepels boter
• 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• Kookspray

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensvlees, polenta, maïsgries, Parmezaanse kaas, room, melk, wortel, selderij, appelciderazijn, tomatenpuree, laurierblad, rode pepervlokken

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 2
• Dep het varkensvlees droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en zwarte peper. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de hamburgers aan alle kanten bruin, eventueel in porties. Haal het varkensvlees uit de pan en zet apart.
Stap 3
• Voeg de resterende eetlepel plantaardige olie toe aan de pan en zet het vuur laag. Voeg de wortels, selderij, ui, wat zout en zwarte peper toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook tot deze geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomatenpuree toe en kook al roerend tot de rauwe geur verdwijnt, ongeveer 3 minuten. Blus de pan af met azijn en voeg vervolgens de rode pepervlokken en het laurierblad toe.
Stap 4
• Doe het varkensvlees terug in de pan en voeg voldoende bouillon toe zodat het vlees tot halverwege onder water staat. Breng aan de kook, dek af en zet in de oven. Laat sudderen tot het vlees gaar is, ongeveer 1,5 uur. Een half uur voor het einde van de kooktijd haal je het deksel eraf zodat de vloeistof kan verdampen en het varkensvlees kan bruinen.
Stap 5
• Serveer het varkensvlees met romige polenta, besprenkeld met de saus en bestrooid met peterselie.
  
  

  Romige polenta

  
  Spray de binnenpan van de slowcooker in met kookspray (om het schoonmaken te vergemakkelijken) en verwarm deze op hoog vuur.
  
  Doe in een middelgrote steelpan 240 ml slagroom, 240 ml boter en de polenta. Breng op smaak met zout en laat het mengsel al roerend op middelhoog vuur aan de kook komen om klontjes te voorkomen. Laat 2-3 minuten koken. Giet de polenta in een slowcooker en kook op hoge stand gedurende 2 uur, waarbij je één of twee keer per uur roert.
Stap 6
• Wanneer u klaar bent om te serverenOpen de slowcooker en roer de resterende 1 eetlepel boter, de resterende 1/3 kop lichte room en de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met een beetje zout en peper, want de polenta wordt geserveerd met een goed gezouten bijgerecht.

Stemmen: 1