Aubergine-groentestoofpot met maïspolenta
Stemmen: 2
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 330, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 36 G., vezel 7 G., cholesterol 30 mg, natrium 996 mg, suiker 8 G.
Calorieën 330, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 36 G., vezel 7 G., cholesterol 30 mg, natrium 996 mg, suiker 8 G.
In Italië verwijst het woord "ragù" meestal naar een dikke vleessaus, maar Ree Drummond heeft een groentevariant bedacht die perfect combineert met polenta. Polenta vindt zijn oorsprong in... cucina poveraOfwel boerenkeuken, uit Noord-Italië. Dik en romig, het is de perfecte begeleiding bij elke smakelijke saus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Groentestoofpot
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 1 aubergine, fijngesneden
- 1 ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 courgette, fijngesneden
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 blik (800 g) hele tomaten in eigen sap, met de hand gepureerd.
- Verse basilicum, om erbij te serveren.
Polenta
- 3 kopjes groentebouillon
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 kopje snelkokende polenta
- 2 eetlepels gezouten boter
- 1/3 eetlepel + 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gepureerde tomaten, aubergines, zoete paprika, knoflook, Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas, polenta, maïsgries, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Groentestoofpot:
Verhit in een grote koekenpan met hoge randen de olijfolie en boter op middelhoog vuur. Voeg de aubergine en ui toe. Roer en bak tot de groenten beginnen te slinken, ongeveer 2 minuten. Voeg de courgette, rode paprika, knoflook en Italiaanse kruiden toe. Bak al roerend tot ze zacht zijn, nog 2-3 minuten. Voeg de tomatenpuree, wat zout en peper toe en roer. Voeg de tomaten toe, roer nogmaals en breng aan de kook. Laat 15 minuten sudderen, af en toe roerend. - Polenta:
Breng ondertussen de groentebouillon aan de kook. Bestrooi met knoflookpoeder en uienpoeder. Giet er langzaam de polenta bij, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook en zet het vuur dan lager. Laat 5 minuten sudderen, tot de polenta dikker wordt. Haal van het vuur en roer de boter en 1/3 kopje Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout, dek af en zet opzij. - Controleer de groenten, proef en voeg zout toe. Schep de polenta voor het serveren in kommen en maak een kuiltje in het midden. Vul de kuiltjes met de groenten. Bestrooi met de resterende 1/4 kop Parmezaanse kaas en basilicum.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
