Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 stuks.

Een voortreffelijk voorgerecht dat zal verrassen met zijn restaurantwaardige uitstraling en verbluffende, veelzijdige smaak. Gekookte polenta behoudt perfect zijn vorm na afkoeling en is ideaal om champignonragout mee te serveren, terwijl de neutrale smaak de intense champignonsmaak niet overheerst. Laat champignons sudderen met uien en knoflook in een Marsala-wijnsaus, gebonden met boter en bloem, bestrooi met verse peterselie en serveer op kleine polentablokjes. Dit voorgerecht is snel te bereiden en perfect voor buffetten, huisfeesten en andere gelegenheden.

Ingrediënten:

• 2 kopjes kokend water
• 3 eetlepels (45 g) boter, op kamertemperatuur
• 1 theelepel zout + meer naar smaak
• 0,5 kopjes snelkokende polenta
• 1 eetlepel olijfolie
• 220 g champignons, in plakjes gesneden
• 0,5 kopje gehakte ui
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper + meer naar smaak
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 3/4 kopje droge Marsala
• 0,5 theelepel bloem
• 2 eetlepels gehakte peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boter, polenta, champignonpaddenstoelen, uien, knoflook, rode wijn, meel, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe in een middelgrote pan met dikke bodem water, 1 eetlepel (15 g) boter en 1/2 theelepel zout en breng aan de kook. Roer geleidelijk de polenta erdoor. Zet het vuur laag. Blijf roeren tot de polenta dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Giet de polenta in een ingevette ovenschaal van 23x23 cm en verdeel het over een laag van 0,8 cm. Dek af en laat ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur staan, of tot de polenta stevig is.
Stap 2
• Verhit ondertussen de olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en ui toe. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper en bak tot het vocht is verdampt, ongeveer 8 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot de champignons bruin zijn, nog ongeveer 2 minuten. Zet het vuur lager (middellaag). Giet de Marsala erbij. Dek af en laat sudderen tot de wijn tot ongeveer de helft is ingekookt, ongeveer 5 minuten. Klop de bloem en de resterende 2 eetlepels (30 g) boter in een kleine kom tot een pasta en roer deze pasta door het champignonmengsel. Dek af en laat sudderen tot de saus iets is ingedikt, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur. Roer de peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
• Snijd de polenta in 36 hapklare vierkantjes. Schik de polentavierkantjes op een schaal. Schep er een lepel champignonragout bovenop en serveer direct.

Stemmen: 2