Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Kippendijen met groentestoofpot - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 8 kippenbouten met vel (ongeveer 1/125 g)
• 110 g verse champignons met ongeopende hoedjes, in 4 stukken gesneden
• 3 dikke plakken spek, verkruimeld
• 4 wortels, geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
• 4 pastinaken, geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden
• 3 rapen of radijsjes, geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
• 1 rode ui, fijngehakt
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 2 theelepels verse tijm
• 3 eetlepels plantaardige olie
• Grof zout en versgemalen peper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, pastinaakwortel, wortel, raap, rode ui, tijm, peterselie, champignonpaddenstoelen, spek

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 190 graden Celsius (375 graden Fahrenheit). Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de kippendijen met 1 theelepel zout en een paar snufjes peper.
  
  Leg de kippenbouten met de velkant naar beneden in de pan en bak ze 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Giet het meeste vet af en zet de pan in de oven (draai de kip niet om). Bak de kip 5 minuten, draai hem dan om en bak nog 15 minuten tot de kip gaar is.
Stap 2
• Voeg ondertussen de resterende eetlepel plantaardige olie toe aan een grote koekenpan en bak het spek 5 minuten op middelhoog vuur, tot het knapperig is. Haal het spek met een schuimspaan uit de pan en dep het droog met keukenpapier. Gooi het vet uit de pan niet weg.
Stap 3
• Doe de champignons, wortels, pastinaken, rapen, rode ui, 2 eetlepels water, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes peper in de koekenpan. Bak 12 minuten, af en toe roerend, tot de groenten gaar zijn. Voeg de bacon, peterselie en tijm weer toe aan de pan. Serveer de groentestoofpot met de kippenbouten.

Stemmen: 1