Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Couscous is het perfecte gezonde bijgerecht voor snelle maaltijden. Het kookt snel, slechts 5 minuten stomen in heet water, en neemt gemakkelijk de smaken van andere ingrediënten op. Roer daarom wat fijngehakte dille door de hete couscous voor een heerlijk verfrissend aroma. Serveer met kipdijfilets, gegrild in de oven, en verse komkommers. In tegenstelling tot kipfilet drogen de dijfilets niet uit en blijven ze sappig, vooral in combinatie met geroosterde cherrytomaten. Dit mediterrane diner is in maximaal 20 minuten klaar.

Ingrediënten:

• 8 kipdijfilets zonder bot en vel, bijgesneden
• 1 theelepel boter
• 1 en 1/4 kopjes couscous
• 1 kopje fijngehakte dille
• 1 kopje cherrytomaten, elk halverwege doorgeprikt met een klein mesje
• Rasp van 2 citroenen + sap van 3 citroenen + 1 middelgrote citroen, in 4 stukken gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 0,5 theelepel gedroogde oregano
• 2 middelgrote komkommers, in kwarten gesneden en vervolgens in stukjes van 1 cm.
• 0,5 kopje Griekse yoghurt, 2% vet

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, couscous ontbijtgranen, cherrytomaten, komkommers, oregano, dille

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats het ovenrooster op ongeveer 10 cm afstand van het verwarmingselement en verwarm de oven voor in de grillstand.
Stap 2
• Doe 1,5 kopje water, olijfolie en 0,5 theelepel zout in een middelgrote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Haal de pan van het vuur, roer de couscous er snel doorheen en laat het geheel afgedekt 5 minuten staan. Maak de couscous los met een vork, roer de dille erdoor en dek de pan weer af.
Stap 3
• Meng ondertussen op een bakplaat met opstaande rand de kip, tomaten, citroenschil en -sap, olijfolie, 1 theelepel zout, oregano en 1/2 theelepel peper. Schep de kippenbouten goed om zodat ze volledig bedekt zijn met de marinade en leg ze plat op de bakplaat. Bak ze in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn, 10-12 minuten. Keer de tomaten en kip halverwege om en draai de bakplaat.
Stap 4
• Leg twee stukken kip op elk bord. Roer het braadvocht door de gekookte couscous. Garneer elk bord met 300 ml couscous, komkommer, een lepel yoghurt en een schijfje citroen.

Stemmen: 7