Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Dit eenvoudige gerecht zit boordevol smaken. De kip wordt gemarineerd in een Griekse marinade van citroen, knoflook en oregano. Rozijnen, olijven en feta voegen een zoet-hartige smaak toe aan deze Israëlische couscouspitim. Door de couscous voor het koken te roosteren, krijgt hij een nootachtige smaak en wordt hij luchtig en zacht.

Ingrediënten:

Kip

• 6 grote kippenbouten met bot en vel (ongeveer 900 g)
• 1/4 kopje olijfolie, plus extra voor het invetten van de grill
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 3 grote teentjes knoflook, geraspt
• 2 citroenen

Couscous

• 2 eetlepels fijne couscous
• 1/3 kopje gesneden amandelen
• 1/4 kopje olijfolie
• 2 theelepels gehakte gember
• 2 grote teentjes knoflook, geraspt
• 1/4 kopje gele rozijnen
• 2/3 kopje fetakaas, in stukjes gebroken
• 1/3 kopje ontpitte olijven, gehalveerd
• 1/3 kopje gehakte peterselie
• 2 citroenen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, ptitim, feta kaas, oregano, rozijn, amandel, olijf

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kip.
  
  Doe de olijfolie, oregano, kip en knoflook in een grote afsluitbare zak. Rasp de schil van 1 citroen fijn en doe deze in de zak; voeg het sap van beide citroenen toe. Sluit de zak goed af en wrijf de marinade met je handen goed in het vlees, zodat het volledig bedekt is. Laat het op kamertemperatuur marineren terwijl je de couscous klaarmaakt.
Stap 2
• Couscous ptitim.
  
  Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de amandelen lichtjes, onder af en toe roeren.
  
  Verhit 1 eetlepel olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de couscous toe en bak deze ongeveer 3 minuten, af en toe roerend, tot hij lichtbruin is. Voeg de gember en knoflook toe en bak deze al roerend ongeveer 1 minuut. Voeg 2,25 kopjes water, de rozijnen en 1 theelepel zout toe. Breng aan de kook.
  
  Dek de pan af, zet het vuur laag en laat het geheel ongeveer 12 minuten sudderen, tot het water is opgenomen en de couscous gaar is. Schep de couscous in een grote kom en roer met een vork om eventuele klontjes te verwijderen en overtollige stoom te laten ontsnappen.
Stap 3
• Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
  
  Haal de kippenbouten uit de zak en leg ze op een bord. Vet het grillrooster licht in. Breng de kip royaal op smaak met zout en peper en leg de stukken met de velkant naar beneden op de grill, met een kleine tussenruimte. Gril ze ongeveer 3 minuten, tot het vel licht geschroeid is en loslaat van het rooster. Draai de kip ongeveer 90 graden om aanbranden te voorkomen en gril nog 3 minuten.
Stap 4
• Keer de stukken vlees om en bak ze nog 5 minuten. Dek de grill af en laat het vlees nog ongeveer 10 minuten garen, tot een vleesthermometer in het diepste gedeelte van elk stuk 74 °C (165 °F) aangeeft. Leg het vlees op een bord en laat het minstens 5 minuten rusten voordat u het serveert.
Stap 5
• Terwijl het vlees afkoelt, voeg je 3 eetlepels boter, amandelen, feta, olijven, peterselie, 1/2 theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper toe aan de couscous. Rasp de schil van 1 citroen fijn en voeg deze toe aan de couscous; pers het sap van beide citroenen erin en meng alles goed door elkaar.
  
  Verdeel de couscous en kip over de porties en serveer direct.

Stemmen: 1